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85℃ 咖啡營運手冊
一.前言:為使開店作業能依照標準作業程序來執行,並借正確的開店作業促成每日作
業流程的順暢,特明定開店標準作業,以作為遵循基準。
二.店舖區分:大型店 (有飲料、蛋糕、麵包烘培結合) 區分:飲料區(蛋糕)、麵包區
( ) ( )
小型店 飲料、蛋糕結合 區分:飲料區 蛋糕
三.組織區分:飲料區(蛋糕) 又分為 兩組 (早班、中班) 大夜班(24小時)
麵包區 又分為 兩組 (早班、中班 )
四.各區職責:
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