品鉴红酒前应做的准备.pptxVIP

品鉴红酒前应做的准备;dqtrc ; 1、环境布置品酒室内的光线应该很稳定，有 充足的光线，又能避免过于强烈的直射反光，不能 因光线而影响酒的色泽。如果品酒时没有自然光，;可以选择白色的日光灯。同时，品酒时要准备一个 白色的背景，例如白纸、白桌布等，以便更准确地 观察酒的颜色。品酒室内空气要新鲜，无异味，一;般应选择早晨或上午评酒，这时空气新鲜，环境安 静，比较适合品酒。; 2、选择酒杯选择一个郁金香杯。杯口向里倾 斜的郁金香形状，可以将酒中慢慢散发出的芳香集 中在杯口区域。细长的杯脚便于把持，并不至于因;手温影响引起酒温上升变化。;佳饮用温度，白葡萄酒最佳饮用温度：8℃～12℃， 红葡萄酒最佳饮用温度：15℃～20℃。;4、提前打开酒塞在饮用半小时前开启葡萄酒; 5、醒酒红葡萄酒越陈味道越醇厚，如果因储 存年限不够因而口感尚未达到巅峰状态，应将酒瓶 提前数小时开启醒酒，甚至是换瓶，使酒液充分接;触空气增加香味和加速成熟变得柔顺。年轻的红酒 不需要醒酒，陈年红酒一般需要醒酒，醒酒不但能 是酒变的柔顺，也能去除杂质。;6、品前，用净水漱口;口香糖等异味的出现，女士还要避免香水以及口红 的味道。因为异味会影响嗅觉，从而影响对酒香气 的判断。一般品酒师旁常有一小块面包以及清水，;用来刷新味蕾，去除上一款葡萄酒残留的气味。当 过于疲劳或者感冒生病，感官会变得迟钝，这种情 况是不适合品酒