浙江省苍南县高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2.3 酯 油脂讲义 苏教版必修2.pptVIP

3、乙酸的化学性质 ;实验注意点：;3、乙酸的化学性质;一 羧酸:分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。;高级脂肪酸;请写出下列酸与醇反应生成的酯 HCOOH+CH3CH2CH2CH2OH 硬脂酸和甘油 硝酸与乙醇 硝酸与甘油;二、酯 1、定义：酸和醇发生反应生成的一类有机化合物。;3、存在：低级酯存在于水果中; 乙酸乙酯的化学性质;有一种混合物，请说出它的名称; 油脂是我们每天必须补充的营养物质之一 ,请结合生活实际谈谈你对油脂的认识。;一、油脂的物理性质;1.花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂与作为燃料的汽油、煤油、柴油是不是同类物质？;（1）酸性水解;（2）碱性水解;工业制皂简述;盐析的原理： 判断油脂的皂化反应基本完成的现象：;肥皂的历史 ; 我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化???或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解，而甘油在盐水中的溶解度很大，所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此，当熬煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。;药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂；香皂一般是用椰子油和橄榄油制造，并且加进了香料和着