蔬菜等级标准.docVIP

PAGE PAGE 2 蔬菜等级划分标准 （果蔬配送中心） 蔬菜由于食用部分不同，成熟标准不一致，所以很难有一个固定统一的分级标准，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。蔬菜分级通常根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、鲜嫩度，以及病虫感染和机械伤等分级，一般分为3个等级，即特级、1级和2级。 特别品质最好（特菜），具有本品种的典型形状和色泽，不存在影响组织和风味的内部缺点，大小一致，产品在包装内排列整齐，在数量或重量上允许有5%的误差。 1级产品（中档）与特级产品有同样的品质，允许在色泽，外表稍有斑点，但不影响外观和品质，产品不需要整齐地排列在包装箱内，可允许10%的误差。