粤教版九年级化学第十章知识点.docVIP

第十章 食品 药品与健康 10.1食品中的有机营养素 1． 食品中营养素 有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素 无机物：无机盐、水 2.糖类 糖类 单糖：葡萄糖C6H12O6 二糖：麦芽糖、蔗糖 C12H22O11(白、冰、红糖) 多糖：淀粉（C6H10O5）n 糖类的作用：身体所需能量的主要来源。葡萄糖是生物系跑进行呼吸作用的燃料，它在酶的作用下，进过缓慢氧化，转化为CO2和H2O，并释放能量。血糖低出现乏力昏迷，高则是糖尿病。 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O(能量) 3.鉴别葡萄糖： 葡萄糖与新制Cu(OH)2反应生成砖红色Cu2O沉淀。 2NaOH+CuSO4=Na2SO4+Cu(OH)2↓ C6H12O6+2Cu(OH)2=Cu2O+2H2O+C6H10O7 （氧化亚铜） 4.鉴别淀粉：淀粉与碘单质在一起显蓝色。 液态：油（植物油） 固态或半固态：脂（动物油）可可脂 5.脂肪 6.脂肪的作用：人体的后备能源。人体缺乏糖类时脂肪会分解释放能量。 人体糖类多会转化为脂肪。 7.蛋白质：是由C、H、O、N、S……组成的高分子化合物。 8.蛋白质的作用：在消化液作用下与水反应生成氨基酸，氨基酸再合成蛋白质。 蛋白质是支持生长和发育所需要的主要营养素。也是构成人体细胞的基础物质。没有蛋白质就没有生命。 9.蛋白质的特性： ①水解：蛋白质可溶于水，在酸碱或酶的催化作用下最终形成氨基酸。少量轻金属盐（NaCl）可以促进蛋白质溶解，浓的轻金属盐溶液可以降低蛋白质的溶解度从而析出蛋白质。盐析是可逆的，可用于提纯蛋白质。 ②变性：加热、重金属盐、甲醛、酒精、紫外线、强酸碱，都是蛋白质变性，产生凝聚现象。失去原有的生理活性，蛋白质变性是不可逆的。 10.维生素的作用：调节体内新陈代谢反应。 11.缺乏维生素患各种疾病： A—夜盲症 B—贫血、脚气 C—坏血病 D—佝偻病（促进钙的吸收） K—皮下出血 12.3个实验： ①葡萄糖与Cu(OH)2 ②淀粉与碘 ③蛋白质性质 10.2物质微量元素与健康 1.（矿物质）是人体必需的无机营养素。Fe、F、Zn、Mn等称为生物微量元素 2.婴幼儿缺钙—佝偻病 儿童缺锌—影响生长发育，智力低下 青少年缺钙—影响身高 缺铁—贫血 成年人缺钙—骨质软化，骨质疏松 缺碘—甲状腺肿大 老年人缺钙—骨折 孕妇缺碘—胎儿智力低下，呆小症 3.加碘盐中加碘的化合物KIO3（碘酸钾） 4.单质碘（I2）与淀粉作用显蓝色 5.检验加碘盐的方法：食盐中KIO3在酸性条件下与KI反应生成I2，I2与淀粉作用显蓝色。 6.对人体有害的元素：砷As、汞Hg、铅Pb、镉Cd 10.3警惕危害健康的化学品 1.重视劳动保护，防止职业中毒, 注意饮食卫生，提防食物中毒,正确使用农药， 防止人畜中毒,吸烟危害健康,珍惜生命，远离毒品 2.合理使用农药：①坚决不用国家明令禁止的农药 ②严格按照规定药量配药，不能加量 ③最后一次施药里收获有一定天数 3.香烟中有害物质检验试验P301 烟焦油、烟碱（尼古丁）、CO、醛类。 4.种植的毒品：鸦片（罂粟）中提取吗啡、可待因、海洛因。 可卡因（柯树叶）大麻 合成毒品：冰毒 10.4治病用的药品 KMnO4（灰锰氧）0.05％用于口腔消毒，1％用于治疗皮肤真菌感染 70％体积分数的酒精杀菌能力最强。 3％-5％碘酒（碘酊）杀菌能力最强 2％-4％红汞用于伤口消毒 红汞和碘酊不能何用，生成有毒沉淀。 服用阿司匹林时不能饮酒，导致胃出血。