【同步练习】《油脂》（人教版）.docxVIP

《油脂》同步练习 巩固练习 巩固练习 1．下列物质属于油脂的是 （ ） A．煤油 B．润滑油 C．凡士林 D．牛油 2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是 （ ） ①溴苯 ②乙酸乙酯 ③乙醇 ④甘油 ⑤油酸甘油酯 ⑥硝基苯 A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ 3．证明硬脂酸是弱酸的是 （ ） A．加饱和碳酸钠溶液 B．加氢氧化钠溶液共热 C．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液 D．硬脂酸甘油酯能水解 4．下列物质不是同系物的有 （ ） A．油酸和硬脂酸 B．乙酸和硬脂酸 C．乙酸和丁酸 D．油酸和丙烯酸 5．下列反应属于皂化反应的是 （ ） A．乙酸乙酯在碱性条件下水解 B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解 C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解 D．油酸甘油酯在酸性条件下水解 6．下列有关油脂的叙述错误的是 （ ） A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程 C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．油脂的水解反应称皂化反应 7．人体需要的营养素主要有 等六类，统称为六大营养素。天然油脂都是 （填纯净物或者混合物），所以，没有固定的 。 8．写出常见的几种高级脂肪酸的结构简式： 软脂酸： ， 硬脂酸： ， 油酸： ， 亚油酸： ， 9．油脂的结构简式可以表示为： ，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 ，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈 态，通常称之为 。 课后提升 课后提升 1．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ） A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 2．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是 （ ） A．萃取 B．蒸馏 C．分液 D．盐析 3．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油 （ ） A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤ D．①②③④ 4．区别植物油和矿物油的正确方法是 （ ） A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液,煮沸 C．加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸 D．加溴，振荡 5．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程中发生的反应是 （ ） A．水解 B．加聚 C．加成 D．氧化 6．人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化制得的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下列属于白色食品的是 （ ） A．食醋 B．面粉 C．海带 D．菜油 7．将硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。其中正确的组合是 （ ） A．①