吉林省白城市镇赉县九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质讲义 （新版）新人教版.pptVIP

* 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 “民 以 食 为 天” 1.火的诞生使人类告别了茹毛饮血的原始生活，人类学会了烧烤食物。 “民 以 食 为 天” 2.简单的一日三餐是中国传统的饮食习惯。 3.经典的中国营养膳食讲究营养、色、香、味俱全。 4.到了今天，“营养餐”似乎 成了一个时尚的代名词… 关于营养素你知道有哪些呢？ 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 1. 蛋白质有何重要性？血红蛋白的工 作原理是怎样的？ 2. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？ 3. 什么物质可以使蛋白质变性？ 4. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？ 5. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？ 6. 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较 高？ 一、蛋白质 功能： 蛋白质是构成细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的 主要原料。是有生物活性的物质。 来源： 肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成： 蛋白质是由多种氨基酸构成的复 杂化合物。 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 1.血红蛋白： 血红蛋白是由蛋白 质和血红素构成的。 血红