糖尿病营养治疗食物交换份法.pptVIP

不同热量饮食内容（份） kcal 总交换份 谷类 蔬菜类 肉类 豆乳类 水果类 油脂类 1000 12 6 1 2 2 1 1200 14.5 7 1 3 2 1.5 1400 16.5 9 1 3 2 1.5 1600 18.5 9 1 4 2 1 1.5 1800 21 11 1 4 2 1 2 2000 23.5 13 1 4.5 2 1 2 2200 25.5 15 1 4.5 2 1 2 2400 28 17 1 5 2 1 2 一单位或一份各类食品的相应重量 主食：米、面、粗粮、干豆类，一份为半两 水果类：西瓜1市斤，中等大小水果一个为一份 荤菜类：去骨的肉、禽一两，鱼虾2两，禽蛋一个为一份 一单位或一份各类食品的相应重量 乳制品、豆类：牛奶半瓶，豆浆3两，豆腐2两，酱干1两，花生、桃仁半两，瓜子1两为一份 油脂类：植物油1汤匙（10克）为一份 瓜菜类：绿叶蔬菜和各种菜瓜1市斤，藕、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔、茭笋半斤，豆芽、毛豆、鲜豌豆、根茎类2两为一份 食品交换份（单位）使用方法 先按上述方法计算出每日总热量（千卡） 把总热卡折算成食品交换份（总热卡÷80=份或单位） 按三大营养素（糖、脂肪、蛋白）比例把总份数分摊，再分别按三餐进行分配 同一类食品可以按食品份进行调换，使食品多样化，增加美食感。 饮食疗法举例 一位男性，58岁糖尿病友，会计师，身高1.65米，体重62公斤 他的食谱计算法如下： 先算标准体重： 165-105=60公斤（属正常体重） 每天总热卡： 60×30=1800千卡（属轻劳动、无应激状态） 把总热卡折算成食品交换份（单位） 1800÷80=22.50份（单位） 三大营养素比例 糖类（主食）：55%， 22.5 ×55%=12.37份 按12.5份配餐 (即6.5两) 蛋白质:18% 22.5 ×18%=4.05份 按4份配餐 脂肪:27% 22.5 ×27%=6.075份 按7份配餐 按每日三餐分配 早餐: 主食: 2份（单位）—— 1两 牛奶：2份（单位）—— 1瓶（或豆腐2 两，豆浆半斤） 蛋： 1份（单位）—— 1只 小菜：少许（可不计份） 合计共5份（单位） 按每日三餐分配 中餐： 主食：5份（单位）——2两半 荤菜：1.5份（单位）——鱼、肉各1两（或 1两半肉，或3两鱼） 蔬菜：0.5份（单位）—— 半斤绿叶蔬菜 （或2两半蒜苔或茭笋或洋葱） 鲜豆或根茎类：0.5份 —— 1两 合计 7.5份（单位） 按每日三餐分配 晚餐： 主食：4份 ——2两 荤菜：1.5份 蔬菜：0.5份 豆、根茎类：0.5份 合计6.5份 按每日三餐分配 每天用植物油：2份—2汤匙（20克或20毫升） 每天可吃中等大小水果一只（计1份） 每天可吃瓜子半两-1两（计0.5份） 每天可用食盐3-7克（不计热卡），肾病、高血压者3克 总结算 早5份+中7.5份+晚6.5份+油2份+水果1份+瓜子0.5份=22.5份 主食:11份+水果1份+瓜子0.5份=12.5份 (如不吃水果，主食为12份) 荤菜:4份