莲藕的功效与作用.docVIP

. . word版本 莲藕的功效与作用 ?藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。 　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 　　营养含量： 　　水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。 ?? 莲藕的功效与作用 ?? 1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 ?? 2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 ?? 3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 ?? 4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 ?? 莲藕适合人群： ?? 一般人群均可食用 ?? 1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；????? 2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃； ?? 3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。 ?? 莲藕食疗作用： ?? 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经； ?? 具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效； ?? 主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。 ?? 熟藕性温、味甘； ?? 具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效； ?? 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。 ?编辑本段]烹饪指导? 1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。? 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。? 3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。? 4. 煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。? 5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。[编辑本段][食用验方]? 1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：?? 鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。? ? 2. 防暑：?? 鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。?? 3. 产后出血：?? 鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。?? 4. 白带：?? 藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。?? 5. 痔疮、肛裂：?? 鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。?? 6. 急性肠胃炎：?? 鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。?--------- 以上信息由养生网（ys.fjteaw.cn）通过网络资料收集整理 莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。 生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效，很适合老年人食用。 莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。 莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。 老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。 妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消