HPLC对不同香蕉成熟果实糖酸组分及含量分析_期刊网.docVIP

HPLC对不同香蕉成熟果实糖酸组分及含量分析_期刊网 论文导读:：以皇帝蕉、巴西蕉和粉蕉3个品种成熟果实为试材，利用HPLC技术进行果实品质中糖酸组分分析。结果表明，成熟果实中均含有3种糖份，分别是蔗糖、葡萄糖和果糖，果实中以积累蔗糖为主；皇帝蕉果实中蔗糖、葡萄糖、果糖和总糖含量最高，分别是：83.66 mg/gFW、32.72 mg/gFW、23.62 mg/gFW和140.00 mg/gFW，品种间糖组分及总糖含量变化趋势表现为：皇帝蕉巴西蕉粉蕉；果实中均含有11种有机酸，分别是苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎尼酸、草酸、-酮戊二酸、乳酸、抗坏血酸、富马酸、琥珀酸和没食子酸；其中以积累苹果酸为主，占有机酸总量的48.11%，其次是柠檬酸占有机酸总量的19.41%；品种间主要有机酸及有机酸总量变化趋势为粉蕉巴西蕉皇帝蕉。 论文关键词：高效液相色谱仪，香蕉，果实糖酸组分 香蕉（Musa spp）是高效益热带作物，是华南四大名果之一，也是一些发展中国家和地区重要的粮食作物。皇帝蕉(Musa paradisiaca AA)原产印度尼西亚，印尼称其为Pisanmas，是独特的食用二倍体(AA型)蕉，因古时为泰国、越南进贡皇帝佳果而又被称为贡蕉，在缅甸因其甜度高又称其为甜蕉 [1]；巴西蕉（Musa AAA Giant Cavendish cvBrazil）于1990年前后