4 食品粉碎机械与设备.pptVIP

二、粉碎机械的分类 按粉碎物料和成品颗粒大小： 1、粗粉碎：原料：40~1500mm，成品5~50mm。 2、中粉碎：原料：5~50mm，成品0.1~5mm。 3、微粉碎：原料：2~5mm，成品0.1mm左右。 4、超微粉碎：原料粒度小，成品10~25μm下。 粉碎操作： 1、干法：开路、自由、滞塞进料及闭路粉碎 2、湿法 （1）挤压 物料在两个工作构件之间受到缓慢增长的压力作用而被粉碎。 应用：脆性物料；若物料具韧、塑性，经挤压可得到片状产品，麦片等。 （2）撞击 物料在瞬间受到的外来的冲击力而被粉碎。 应用：多数物料都可用。 （3）折断 物料在两个工作构件间承受弯曲应力而被折断。 应用：硬、脆度大的块状或条状物料，如豆饼。 （4）研磨 物料在两个相对滑动的粗糙工作表面之间受到摩擦、剪切等作用而被磨削成细粒。 应用：小块物料或韧性物料。 （5）剪切 物料受到相对运动的两个构件端面的作用而被切断。 应用：韧性物料，一般果蔬、肉类的分切。 一、锤式粉碎机 锤式粉碎机是利用高速旋转的锤片对于物料施加强烈的作用而将物料粉碎的机器。 原理：主要是撞击粉碎，同时还存在摩擦和剪切，所以既适用脆性物料，也适用于韧性物料，故也叫万能粉碎机。 特点：结构简单，操作方便，生产效率高等。