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2013—2014学年下期高二第一次月考 语文试题 第Ⅰ卷 阅读题 甲 必考题 一、现代文阅读（9分，每小题3分） 阅读下面的文章，完成1-3题。 冷饮中的添加剂 在雪糕的配料表中，除了熟知的白砂糖、水、奶粉和鸡蛋外，剩下的就是各种胶、剂或香精等，而这些就是我们常说的添加剂了。某研究小组选取了市场上常见的40种冷饮进行统计。在这40种冷饮当中，最少的含有3种添加剂，最多的含有16种添加剂，绝大多数的冷饮含有的添加剂在5种到11种之间。 对于消费者来说，最直接的辨别方法就是看配料表，选择添加剂比较少的，颜色也不那么鲜艳的。每天食用最好不要超过一支雪糕，如果是大桶的冰淇淋，那么一次别超80克。 一看雪糕里竟然有十多种添加剂，很多消费者可能会觉得有些恐怖，但其实如果细分，食品添加剂主要有四种，那就是调味剂、着色剂、塑形剂和乳化剂。 调味剂，又可分为甜味剂、酸味剂和香精。其中，酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸等。一看是什么酸、什么蜜、什么甜，就知道和味道有关。甜味剂包括甜蜜素、阿巴斯甜等。有人形象地把香精比作冷饮的灵魂，因为在调制好的冷饮中，我们加入什么味的香精，冷饮就会变成什么味。比如加入香橙味香精，就会调出橙子的诱人口感。同一冷饮中，加入不同的香精就成了不同口味的产品。在此次统计的 40个冷饮产品当中，食用香精的使用率是100%。也就是说，我们吃的每一种冷饮当中都含有食用香精。 着色剂，顾名思义就是给雪糕“上色”的，多是合成色素，如胭脂红、亮蓝及日落黄等。 塑形剂，也就是在配料表中最常见到的增稠剂，是用来增加食品的黏稠度的高分子亲水化合物。在吸收膨胀后可形成蓬松的胶体结构和松散的形态，明显增加液体的黏稠度和密度。现有国家标准中，可用于冷冻饮品生产的增稠剂有44种，常用的如槐豆胶、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶。一看到名叫“什么胶”的，多数就是增稠剂，它在冷饮中的使用率也达到了98%。 乳化剂就好比是冷饮的骨骼，能够决定其形状，起到支撑躯体的作用。国标中规定可用于冷饮中的乳化剂有21种。名字写作“xx酯”的就可能是乳化剂，比如乳化剂471是单双甘油脂肪酸酯、乳化剂322是磷脂。 从安全性来讲，增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全，大多是天然食品中的正常成分。但色素和香精绝大部分是化工合成产品，对于成人来说少量食用是安全的，而对于婴幼儿来说最好敬而远之。 营养学界权威专家帕特里克·霍尔福德在其著作《营养圣经》中指出，柠檬黄会引起过敏反应和敏感儿童的多动症。后续的研究也表明，食用柠檬黄过量会导致儿童体内锌的缺乏，而锌的缺乏和行为异常、免疫系统问题有直接关系。 目前市场上的冷饮食品只要是经过产品质量认证的，即包装上有QS标志的，就是合格的、安全的，其配料表上的食品添加剂也在国家允许使用的范围。一般来说，正规厂家生产的名牌冷饮中的添加剂一般不会超标，而一些不知名商家生产的冷饮可能存在添加剂超标现象。 　从营养学的角度来说，即便是国家允许范围内的添加剂也多是为了增加口感和色泽，并不是营养素，有些甚至不能在体内分解。“即使是没有任何添加剂的冰水，吃多了也容易引起肠胃不适等问题，何况是高糖、高脂的冷饮。”专家表示，对于“三高”人群、体质较弱的儿童、孕妇等，冷饮添加剂中的甜味剂，以及高脂肪、高热量等都是健康大忌，这类人群不宜食用冷饮。 1、下列关于“冷饮中的添加剂”的表述，不符合原文意思的一项是（3分） （ ） A.冷饮中的添加剂指添加在冷饮中的除了白砂糖、水、奶粉和鸡蛋之外的其他所有配料。 B.冷饮中的添加剂在不同品种的冷饮中添加的种类不同，有的较少但有的多大16种. C. 冷饮中的添加剂有些是相当安全的，大多是天然食品中的正常成分，比如酸味剂等。 D. 冷饮中的添加剂里的甜味剂对特定人群是有危害的，比如体质较弱的儿童、孕妇等。 2.下列对“冷饮中的四种主要添加剂”的理解和分析，不符合原文意思的一项是（3分） （ ） A．调味剂和味道有关，包括甜味剂、酸味剂、香精等，目前几乎每一种饮料中都使用了调味剂。 B.着色剂是给饮料上色的，这种添加剂多是合成色素，使用它们主要是为了让饮料在颜色上好看。 C.塑形剂是用来增加食品的黏稠度的，它是高分子亲水化合物，最终目的是增加冷饮的蓬松度。 D.乳化剂能够决定冷饮的形状，起到支撑冷饮躯体的作用，国标中规定能用在冷饮中的乳化剂有21种。 3.根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是（3分） （ ） A．对于消费者来说，买冷饮最好认真看看配料表，尽可能购买那些添加剂较少见且颜色不太鲜艳的。 B．一支雪糕有十多种添加剂令人恐怖，如果从安全的角度出发，一人每