食品卫生质量手册.docxVIP

受控状态： 发放号码： 食品卫生质量手册 编 写： 审 核： 批 准： 2007．05．28 发布 2007．06．01 实施 2008．04．08 修改 2008．04．08 实施 发布 制定 2007 年 05 月 28 日 资料编码：OTS-QM-02 实施 2007 年 06 月 01 日 页码：1 更改 2008 年 04 月 07 日 版本号码：A/3 目 录 一、颁布令……………………………………………………………………………02 二、公司简介…………………………………………………………………………03 0.1 章 卫生质量手册的说明……………………………………………………………04 0.2 章 卫生质量手册的控制……………………………………………………………05 1.0 章 卫生质量方针、卫生质量目标………………………………………………06 2.0 章 任命书………………………………………………………………………………07 3.0 章 组织机构及其职责………………………………………………………………08 4.0 章 生产、质量管理人员要求………………………………………………………17 5.0 章 环境卫生的要求…………………………………………………………………18 6.0 章 车间及设施卫生的要求…………………………………………………………19 7.0 章 原料、辅料卫生的要求…………………………………………………………20 8.0 章 生产、加工卫生的要求…………………………………………………………21 9.0 章 包装、储存、运输卫生的要求…………………………………………………22 10.0 章 有毒有害物品的控制……………………………………………………………23 11.0 章 检验的要求………………………………………………………………………24 12.0 章 保证卫生质量体系有效运行的要求…………………………………………25 三、 附件: ………………………………………………………………………………………26 附件一: 公司各部门每年度食品安全卫生质量目标 制定 2007 年 05 月 28 日 资料编码：OTS-QM-02 实施 2007 年 06 月 01 日 页码：2 更改 2008 年 04 月 07 日 版本号码：A/3 颁 布 令 质量是企业生存发展的根本保证，为了保证出口食品的卫生质量，规范企业的卫生管理， 本公司特编制《食品安全卫生质量手册》。《食品安全卫生质量手册》是指导我公司建立和实 施卫生质量管理体系的纲领性文件，对卫生质量管理体系进行了系统阐述，是我公司卫生质 量活动应遵循的法规和准则。 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品生产企业通用卫生规则》、《食品卫生通则》、 《HACCP 体系及其应用准则》及《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》（第 20 号令） 的要求，为实现食品安全卫生，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质产品， 根据我公司实际情况，现编写食品安全卫生质量管理手册，手册对本公司的食品卫生质量管 理体系作了系统、总体的阐述，是管理工作的基本法规，也是我公司管理体系运行应长期遵 循的纲领性文件，它是我公司对外向顾客提供满意、安全的产品和服务的可靠保证，适用于 本公司所有的部门和人员。 现批准颁发公司的《食品卫生质量手册》，并由管理者代表组织贯彻，全公司各级各类人 员，务必认真学习，遵照执行，确保手册得以有效实施。 本手册自 2008 年 04 月 8 日颁布之日起生效。 批准发布人： 日 期： 制定 2007 年 05 月 28 日 资料编码：OTS-QM-02 实施 2007 年 06 月 01 日 页码：3 更改 2008 年 04 月 07 日 版本号码：A/3 公司简介 制定 2007 年 05 月 28 日 资料编码：OTS-QM-02 实施 2007 年 06 月 01 日 页码：4 更改 2008 年 04 月 07 日 版本号码：A/3 0.1 章. 卫生质量手册的说明 1、 目的：为实现本公司的卫生质量方针和质量目标，确保满足顾客的需求，提供满足规定要求的产品，主要是为了提高出口产品的质量管理水平，并建立、实施和保持卫生质量管理体系并使之文件化，特编制卫生质量手册。 2、适用范围:全公司卫生质量管理。 3、参考依据:《中华人民共和国食品卫生法》 《出口食品生产企业卫生要求》 《HACCP 体系及其应用准则》 4、编制说明: 本公司编制的卫生质量手册是做为公司质量手册的分册,是对公司质量手册的补充。 制定 2007 年 05 月 28 日 资料编码：OTS-QM-02 实施 2007 年 06 月 01 日 页码：5 更改 2008 年