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最新整理厨师长承包经营责任制协议书 总厨师长承包经营责任制协议书 甲方： （以下简称甲方） 乙方： （以下简称乙方） 身份证号码： 家庭住址： 甲方因经营需要，通过向社会公开招聘，现确定乙方位总厨师长即行政总厨， 维护甲乙双方合法权益，经双方协商达成如下协议： 一：乙方的承包经营期限 甲方确定乙方为总厨师长即行政总厨，实行承包经营责任制，承包期限从二00 年 月 日至二00 年 月 日，期满前一个月根据双方需要确定是否续包，并办理有关手续。 二、乙方承包经营范围 1、乙方承包厨房工作内容：检查购进材料质量、价格、制定菜谱、物品定额消耗、菜系制作、员工工作餐供应、厨房厨师各种人员的配置及工作安排，乙方所聘人员待遇标准的制定等厨房内一切工作事务。 2、协助餐饮部经理抓好餐饮部菜肴销售推销，成本控制，监督菜肴的原料购进，搞好半成品加工，成品制作，成品出房，客人使用前的各个环节把关工作。 三、报酬总额及经营指标基数和毛利率确定 1、在完成甲方规定的餐饮部及厨房经济核算指标基础上，乙方总厨师长个人报酬为每月1.5万元（乙方所聘人员待遇及乙方为所聘厨房人员办理养老保险，医疗保险等均 乙方承担），乙方预留十天报酬在甲方，待乙方合同期满后一并结算返还。 2、经营指标基数确保平均每月膳食营业额达到65万元（包括酒水收入，以每月的餐饮月报为准）。 3、餐饮毛利率每月平均值确定在55﹪—;60﹪范围内