√1微生物工程概论.pptVIP

焦瑞身 化学工业出版社 2003 陈驹声等 化学工业出版社 1987 党建章 中国轻工出版社 2003 李艳 中国轻工业出版社 1999 高孔荣 中国轻工业出版社 1991 可地松 （Cortisone） 豆甾醇（Stigmasterol） 含环戊烷多氢菲核的化合物 可的松类抗炎激素之所以有卓越的抗炎活力，主要因在甾体母核11位上导入一氧原子 微生物工程的特点 1、生产过程通常在常温常压下进行，操作条件温和，不需考虑防爆问题，一种设备具有多种用途。 2、原料以碳水化合物为主，不含有毒物质。 3、生产过程是以生命体的自动调节方式进行的，因此多个反应就象一个反应一样，可在单一设备（发酵罐）中进行。 微生物工程的特点 5、能高度选择性地进行复杂化合物在特定部位反应，如氧化、还原、官能团导入等。 6、生产产品的生物体本身也是发酵产物，富含维生素、蛋白质、酶等有用物质；除特殊情况外，培养液一般不会对人和动物造成危害。 4、能容易地生产复杂的高分子化合物，如酶、光学活性体等 发酵过程中尚存在的问题： 2、微生物反应是活细胞的反应，产物的获得除受环境因素影响外，也受细胞内因素的影响，且菌体易发生变异。 1、底物不能完全转化成目的产物，副产物的产生不可避免，因而造成提取和精制困难，这是目前发酵行业下游操作落后的原因之一。 发酵过程中尚存在的问题： 3、原料是农副产品，虽然价廉，但质量波动较大。 4、生产前准备工作量大，花费高，相对化学反应而言，反应器效率低。 5、通常底物浓度不能过高，且要在无杂菌污染情况下进行。 6、发酵废水常具有较高的BOD 和COD，需处理后排放。 生化需氧量是一种环境监测指标，主要用于监测水体中有机物的污染状况。一般有机物都可以被微生物所分解，但微生物分解水中的有机化合物时需要消耗氧，如果水中的溶解氧不足以供给微生物的需要，水体就处于污染状态。 BOD（Biochemical Oxygen Demand） 化学需氧量是以化学方法测量水样中需要被氧化的还原性物质的量。水样在一定条件下，以氧化1升水样中还原性物质所消耗的氧化剂的量为指标，折算成每升水样全部被氧化后，需要的氧的毫克数，以mg/L表示。它反映了水中受还原性物质污染的程度。该指标也作为有机物相对含量的综合指标之一。 COD （ChemicalOxygen Demand） 微生物工程的应用 食品加工：单细胞蛋白（酵母、真菌等） 含醇饮料：葡萄酒、黄酒、白酒、啤酒、白兰地、威士忌 发酵乳制品：奶酪、酸奶 调味品：味精、肌苷酸、酱油、醋等 微生物技术最早开发应用的领域，至今产量和产值仍占微生物工程的首位 1、在食品工业的应用 目前我国味精产量居世界第一位，柠檬酸的产量和出口量都居世界首位，淀粉糖的产量也居世界前列，还有酶制剂、酵母以及其他发酵制品也都有非常大的发展，我国已经是发酵工业大国。 Louis Pasteur，法国微生物学家和化学家。 Alexander Fleming，英国细菌学家。 Selman Abraham Waksman，美国抗生素之父。 2、在医药卫生中的应用 2、在医药卫生中的应用 抗生素：12 000余种 青霉素、金霉素、四环素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素、新霉素、螺旋霉素、头孢霉素等 2、在医药卫生中的应用 ? 氨基酸：可发酵生产的有谷、赖、丙、组、异亮、亮、苯丙、脯、苏、色、酪、缬、瓜、鸟氨酸（国内40亿元，占发酵业产值12%） ? 维生素：VB2 、VB12、Vc、VA、VD等 ? 生物制品：亚单位疫苗、重组疫苗、DNA疫苗等 2、在医药卫生中的应用 3、在轻工业中的应用 糖化酶：?-淀粉酶、?-淀粉酶、异淀粉酶、木聚糖酶、 葡萄糖异构酶、半乳糖酶、纤维素酶等 蛋白酶碱性蛋白酶（洗涤剂、皮革鞣化、啤酒去浊） 酸性蛋白酶（饮料、制蛋白水解物） 中性蛋白酶（皮革脱毛、蚕丝脱胶、蛋白胨制备） 3、在轻工业中的应用 果胶酶果汁果酒澄清、脱胶 脂肪酶：分解脂肪为脂肪酸和甘油 凝乳酶：制干酪 氨基酰化酶、甘露聚糖酶等 4、在化工能源中的应用 醇及溶剂：乙醇、甘油、异丙醇、丙酮、丁醇、丁 二醇等 有机酸：柠檬酸、醋酸、丙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、衣康酸、水杨酸等 多糖：黄原胶、海藻糖等 清洁能源：氢气、微生物燃料电池等 5、在农业中的应用 生物农药： 杀虫剂（病毒杀虫剂－核型夺角体病毒 、细菌杀虫剂－苏云金杆菌、真菌杀虫剂－白僵菌） 防治植物病害（细菌－假单孢菌、放线菌－细黄链菌、真菌－木霉、病毒－弱病毒、农用抗生素－庆丰霉素） 生物除草剂：利用杂草的病原微生物 生物增产剂