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LOGO 白葡萄酒的酿造 沈阳农业大学科学技术学院 目录页 酿造技术 选题意义 论文计划 过渡页 酿造技术 选题意义 论文计划 选题意义 中国白葡萄酒发展 白葡萄酒用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1.5%以下，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效 中国近代葡萄酒产业发展由1892年爱国华侨张弼士在烟台投资创办第一家工业化生产葡萄酒的厂家一张裕醜酒公司开始 历经1949年前的战乱、1949年后的长期经济困难、十年文革,一直到20世纪80年代改革开放后才迎来巨大发展转机 经过三十年发展,如今中国葡萄酒产业已达到生产量世界第六、消费量世界第五的总体水平。 进入21世纪以来,中国葡萄酒年消费量几乎每年都有四分之一以上的速度增长。 1 各类葡萄的认识 2 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。要酿造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，葡萄原料是奠定葡萄酒质量的物质基础。 我国东北、西北及黄河地区都适合栽培酿酒葡萄品种。所谓葡萄原料的质量，主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度， 这三者都对酿成的葡萄酒质量具有决定性的影响。 葡萄的重要性 3 葡萄的成熟度是决定葡萄酒质量的关键之一。众所周知,用生青的葡萄是不