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连锁便利店管理 目录 目录 连锁门店发展的四个阶段 便利店的两种主力商品 连锁发展的核心动力 目录 便利店品类模型 商品策略 零售业商品依存度的几个指标 商品销售的四个关键指标 销售数量 销售金额 销售毛利额 周转率 交叉比率计算公式 毛利率×周转率 依存度计算公式 数量占比×40%+金额占比×30%+毛利占比×30% 便利店商品品类规划 大广度，低深度 商品快进快出 提高周转，降低库存 注意价格形象的保持 目录 营运流程体系的特点 营运体系不是一朝一夕可以建立的 营运体系是不能照搬照抄的 营运体系是连锁体系的核心竞争力之一 营运体系是连锁店高速扩展的基石 营运体系的关键在于持续的执行力 目录 物流中心的几大作用 降低库存成本，增加周转率 扩大送货区域，增加发展机会 采购渠道上升，降低采购成本 积蓄功能，均衡门店库存 可进行商品的深加工，增加附加值 物流中心建立的几个问题 物流中心的建立时机 10家起步，50家初具规模，100家以上考虑自动化 物流中心的投资与规模 从小而大，逐步投入 物流中心的管理难点 信息系统、损耗处理、差异处理 物流中心的盈利模式 配送费收益、商品深加工增益 物流中心补货系统的建立 补货方式 上下限补货法、日均销售补货法 计算方法 （订货周期天数+安全库存天数+送货周期天数）×平均日销量-库存数-在途数 DMS=前日DMS*0.7+昨日销量*0.3 （进货周期＋存货周期）×DMS－现存－在途 补货的关键控制点 库存的准确性、在途时间计算、补货的及时性 * 连锁门店发展过程中的4321 1 商品品类的优化 2 营运体系的组建 3 物流体系的建立 4 连锁门店发展过程中的4321 1 商品品类的优化 2 营运体系的组建 3 物流体系的建立 4 大型连锁体系 区域连锁体系 小型连锁体系 单店经营模式 信息主导模式 企划主导模式 营运主导阶段 商品主导阶段 门店 商品管理 现金管理 人员管理 连锁门店营运过程中的三条脉络 连锁门店发展过程中的4321 1 商品品类的优化 2 营运体系的组建 3 物流体系的建立 4 顾客需求趋势 低 高 高 商品交叉比率 结构型商品 利润型商品 客流型商品 主力商品 25% 30% 30% 15% 占比 低价位高周转 稳定货源饱和供给 高 香烟 客流型 核心产品 全力以赴 极高 饮料 主力 多品种，小数量 小批量高密度进货 中 日杂 利润型 典型性商品为主 单一品种大批次采购 低 粮油 结构型 策略 依存度 典型品类 连锁门店发展过程中的4321 1 商品品类的优化 2 营运体系的组建 3 物流体系的建立 4 检查体系 流程体系 制度体系 培训体系 连锁店营运体系的构成 门店 培训体系 流程体系 考核体系 绩效体系 年度考核 销售考核 商品知识 Group D 晋职培训 现金流程 表单流程 入职培训 日常培训 门店自查 商品流程 突击检查 神秘顾客 部门检查 营运体系的建立 检查体系 晋升流程 月度自评 督导检查 连锁门店发展过程中的4321 1 商品品类的优化 2 营运体系的组建 3 物流体系的建立 4