脂肪营养课件.PPTVIP

脂肪肝出血综合症 日粮脂肪酸对胴体品质的影响 动物胴体脂肪含量与饲料脂肪酸组成有关，饲料中不饱和脂肪越高，体脂肪中不饱和脂肪也越高。体脂肪中油酸含量明显随日粮含量增加，体脂肪的物理形状和品质明显随日粮脂肪变化。 第三节 必需脂肪酸 一.概念与种类 二.作用与缺乏症 一、必需脂肪酸的概念与种类 1、概念（EFA, essential fatty acid） 不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2个或2个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。 通常将亚油酸．亚麻酸．花生四烯酸称为EFA。 2.必需脂肪酸的种类 所有的多不饱和脂肪酸分为四个系列，即ω-3、ω-6、ω-7、ω-9系列，其中ω-3、ω-6系列的多不饱和脂肪酸不能从头合成，故必需脂肪酸分属于ω-3和ω-6两大系列。 亚油酸（C18：2n-6） 亚麻酸（C18：3n-3） 花生油酸（C20：4n-6） （1）ω-6系 该系列PUFA中第一个双键位于“ω”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它PUFA （2）ω-3系列 该系列PUFA中第一个双键位于“ω”第3和第4位碳原子之间。该系列的第一个成员为?-亚麻油酸，由?-亚麻油