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第一章 中国茶叶加工与分类 中国茶叶加工历史 从野生茶发展到蒸青团茶 从蒸青团茶发展到炒青散茶 从绿茶发展到红茶和其它茶类 茶叶加工的机械化 茶叶加工 鲜 叶 → 初 制 → 六大茶类（绿茶、黄茶、黑茶、 白茶、红茶、青茶） 条形茶 精 制 （筛分、切断与轧碎、风选、拣剔、 干燥、 拼和匀堆装箱） 碎茶 深加工 （下页） 单成分: 纯茶速溶茶、袋泡