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乳品工艺学 主讲：双 全 教授 主要内容 ３、发展调整时期(1993-1999年) 三聚氰胺事件对中国乳业的影响 三聚氰胺事件给中国乳业的启迪？ （三）乳品消费结构单一 (一)问题奶不断出现 (二)乳品企业 呼市共有7家乳品加工企业， 知名品牌有伊利、蒙牛、金双歧、奈伦等。 2004年伊利销售额第一，蒙牛销售量第一。 单位：亿元 伊利、蒙牛的成长情况 11.6 7.2 257.1 240.7 2009 -9.5 -19.56 238.65 216.6 2008 销售额(亿元) 利润总额(亿元) 10.87 10.64 213.18 193.6 2007 7.27 5.53 2.32 0.33 蒙牛 5.52 4.92 3.19 1.41 伊利 162.46 108.25 40.17 7.24 蒙牛 163.39 121.7 63.0 27.2 伊利 2006 2005 2003 2001 伊利集团1996年上市，2002年销售额居全国第二，2003年居第一，2007年开始蒙牛居第一。 全球乳品企业排行 排名 公司 国家 2008年收入（亿美元） 2009年 1 雀巢 瑞士 272 259 2 达能 法国 157 140 3 拉克塔利斯集团(Lactalis) 法国 137 4 frieslandcampina 荷兰 137 5 fonterra 新西兰 120 6 dean foods 美国 118 7 dairy farmers of america 美国 101 8 arla foods 丹麦/瑞典 101 9 kraft foods卡夫食品公司 美国 75 10 Unilever 联合利华食品 爱尔兰/英国 66 63.8 11 parmalat 意大利 54 12 saputo 加拿大 53 13 bongrain 法国 52 14 meiji dairies 日本 47 15 morinaga Milk industry 日本 43 16 land o‘lakes 美国 41 蒙牛37.7 17 nordmilch 德国 37 伊利35.4 18 schreiber foods 美国 37 19 蒙牛乳业 中国 34 20 muller 德国 34 蒙牛集团 《我有一个梦, 让每个中国人, 首先是孩子, 每天都能喝上一斤牛奶》-----温家宝 2006年4月23日温总理在视察重庆江北区光大奶牛科技园养殖基地 希望你们能让我梦想成真。 二战以后, 日本政府提出了 “一杯牛奶强壮一个民族”的口号; 美国于1943 年通过相关法令, 拨专款开展学生饮用奶计划, 上世纪五十年代, 美国政府又提出“三杯奶运动”, 倡导国民每餐一杯奶,解决了当时美国人普遍缺钙的问题。 六、我国乳品加工业发展方向 目前中国乳业的主要任务就是“健全相关法律法规，完善乳品质量标准，推广生鲜乳生产技术规程，加强奶站规范化建设和管理，推进乳制品生产企业建立良好生产规范，使奶业发展在制度化、规范化建设上迈出重要步伐。 乳品加工企业而言，规范生产，确保产品质量、安全是根本。 * * 绪 论： 我国与世界乳业发展状况 一、国内乳品加工业发展历程 二、世界乳业状况 三、中国乳业存在的问题 四、我区乳业
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