实训啤教材资料酒生产工艺流程.pptVIP

瓶侧检验 THE　END！ （4）灌装的方法 加压灌装法 抽真空充CO2灌装法 二次抽真空灌装法 CO2抗压灌装法 热灌装法 无菌灌装法等。 带导管的灌装阀灌装操作（一） 带导管的灌装阀灌装操作（二） 带导管的灌装阀灌装操作（三） 无导管的灌装阀 灌装1 灌装2 灌装3 瓶装啤酒灌装生产线 2．罐装啤酒包装工艺 （1）包装工艺流程 （2）操作步骤 1.空罐要经清洗、紫外线灭菌。 2.灌装啤酒应清亮透明，浅满一致；封口后，易拉罐不变形，不允许泄漏，保持产品正常外观。 3.杀菌装罐封口后，罐倒置进入巴氏杀菌机。杀菌温度一般为61～62℃，时间10 min以上。杀菌后，经鼓风机吹除罐底及罐身的残水。 （2）操作步骤 4.液位检查,当液位不符合要求时，自动剔除。 5.打印日期，自动喷墨机在易拉罐底部喷上生产日期或批号。打印后，罐装啤酒倒正，然后装箱。 3．桶装啤酒 　　桶装啤酒包装简便、成本低、口味新鲜，近年来受到企业的重视。桶装啤酒的包装容器一般采用不锈钢桶或不锈钢内胆、带保温层的保鲜桶，桶的规格有50 L、30 L、8 L等。包装前，啤酒要经瞬间杀菌处理或经无菌过滤处理。 三、灌装系统的工艺要求及注意事项 1．要保证清洁：容器、设备、长袖善舞、压缩空气或CO2、环境等。 2．防止氧的进入： 3．低温灌装：灌装前，1～2℃水进行设备降温，灌装温度2℃，＜4℃。 4．灭菌：控制好温度和