6S成果标准化示例(厨房、办公室、仓库、楼层操作间)精编版.docxVIP

……………………………………………………………最新资料推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 附录9:6S成果标准化的示例 通过6S持续不断的改善活动形成及总结出来的现场作业规范化与操作细节，应通过标准化的方式把它纳入到作业标准或日常管理规范中（注：本附件主要是成果标准化的示例，部分图片来自非格兰云天旗下酒店，仅供参考用）。 1、厨房 序号 项目 要点 参考图片 1 整体 天花、地面和整体环境保持光洁、明亮； 厨房入口处有平面布局图，各区域有部门功能标识，所有移动物品定位清晰、合理； 各设备运转正常，厨房干爽，无异味; 各区域设置负责人，明确清洁周期及标准，定期五常。 2 炒锅区 物品摆放位置整齐一致，炒锅全部悬挂墙上，以保持干爽； 炒锅旁摆放使用频率最高的配料和操作用具，便于厨师不用移步就能取到； 台面、地面无水迹、油迹、灰尘，无非烹饪用的物品和器具； 设备有开关等操作标识，且无破损或故障； 消毒后的碟按用途分类摆放，用黄色胶带隔离，设置碟子存放标准数量及标签，便于识别。 3 砧板区 设置摆放干货和文件的场所，并用黄色胶带及标签定好位，其中干货用透明的工作盒装置，保持透明化，每项物品贴上标签，为它立名立家。 清理砧板工作台面，不放置任何异物，砧板按生、熟食分类（红色标识的为生食用，绿色为熟食用）立体放置，节约空间。 雪柜分生、熟食专用，并在柜体