健康食教材资料品跟安全性與功效性評估-投影片1.pptVIP

促進消化吸收 消化酵素活性的測定：如trypsin, chymotrypsin, amylase, lipase, leucine amino peptidase, disaccharidase。 觀察食慾、食量、體重、血紅素、胃腸腹脹感、糞便形狀及次數、胃腸運動及小腸吸收等指標變化。等指標的變化。 改善腸內細菌菌相 檢測益生菌：Bifidobacterium 檢測有害（或無益）菌：Clostridium perfringens 幫助（改善）胃腸運動，促進腸道正常機能之維持 胃腸運動(活性碳、腸鋇計檢查或核子醫學檢查) 、 胃黏膜保護 觀察糞便之乾重、粒數、水分及形狀 有助於胃黏膜之保護作用，維持腸道正常機能（動物實驗） 離體實驗：培養鼠胃黏膜細胞，測定胃黏膜細胞之存活率（viability）的變化（MTT assay）。 活體實驗：胃酸的分泌測定：雄性實驗絕食老鼠（24小時），胃部幽門結紮，再予以縫合復原，收集胃液並定量胃液體積，並以0.1N NaOH溶液滴定，求其實驗組及控制組之總酸度之變化若p0.05，即可判定測試食品具有胃黏膜保護作用之功能。 減少胃內幽門螺旋桿菌（人體實驗） 篩去習慣特異及健康不良的參與者。進行尿素呼氣試驗（urea breath test），以得13CO2 /12CO2比值（即ΔUBT值）。就ΔUBT值決定受試對象（建議ΔUBT＞10％O者）。 免疫調節