酶的特性公开课.pptVIP

在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 实验结果检测(淀粉+淀粉酶水解为麦芽糖）： 试剂一：碘液 学习任务 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 2.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是( )A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 * 第二课时：酶的特性 本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？ 难点：实验设计和相关曲线分析 酶的特性一：高效性 哪几组实验可以说明过氧化氢酶具有高效性？ 实验3和实验4 1 2 4 3 注：必须与 对比， 才能体现出酶的高效性 无机催化剂 加入酶 加入无机催化剂 未加酶 平衡点 时间 曲线解读 问题：以上曲线能说明什么？ 1、催化剂可以加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高 2、酶能缩短化学反应所需的时间，但不能改变化学平衡点 1、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应 2、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解,二肽酶——可以使所有的二肽分解 酶的特性二——专一性 下图表示的是某种酶作用模型。下列有关叙述中 ， 错误的是( ) A. 该模型可以解释酶的专一性 B. a 表示酶 ， 该模型可解释酶的高效性 C. a 催化 d 分解为 e 、 f D. 该模型显示 ， 酶在反应前后性质不变 1 2 2ml淀粉溶液 2ml蔗糖溶液 1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液 （60℃水浴） （60 ℃水浴） + + + 斐林试剂 （水浴约60°） + 等量斐林试剂 （水浴约60°） 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？ 单一变量原则 设计思路一：换反应物不换酶 设计思路二：换酶不换反应物 唾液淀粉酶 pH 6.2~7.4 胃蛋白酶 pH 1.5~2.2 小肠内的酶 pH 7.6 加酶 使用温水效果更佳 酶的特性三——作用条件温和 材料一：质量分数3%的可溶性淀粉溶液 新配置的2%淀粉酶溶液 （探究温度对酶活性的影响——材料用具) 材料二：质量分数3%的过氧化氢溶液 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液 问题：应该选用以上哪组材料,为什么？ 材料一，因过氧化氢在加热条件下会快速分解，引起实验有误差 温度梯度设计：0℃,60℃,100℃（水浴锅控制） 试剂二：斐林试剂 问题：检验淀粉是不是被分解时，应该选用以上哪种试剂做实验检测，为什么？ 碘液，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热50~65℃，对自变量的设置有影响，引起误差。 使用以上材料用具，完成实验设计 注：实验设计过程中注意单一变量的控制，控制其他无关变量相同且适宜 5 4 3 2 1 试管3 试管2 试管1 项 目 步骤 （振荡摇匀保持各自的温度5min） 预期颜色变化 注入可溶性淀粉液 每支试管各2ml 60℃ 100℃ 0℃ 注入淀粉酶溶液 每支试管各1ml 加入碘液 每支试管各加1滴 不变蓝 变蓝 变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 置于不同温度下 （ 保温5min） 相同温度下淀粉溶液淀粉酶混合，保持温度 4 5 温度条件 3 2 1 项 目 序号 注入可溶性淀 粉液保温5min 注入淀粉酶溶液保温5min 2ml 1ml 1ml 1ml 1滴 探究温度对酶活性的影响 1 1′ 2 2 ′ 3 3 ′ 2ml 2ml 0℃ 60℃ 100℃ 3ml混合液 3ml混合液 3ml混合液 碘液检验 结论：温度能影响酶的活性 变蓝 不变蓝 变蓝 加入的酶 试管3 试管2 试管1 组别 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 各注入肝脏研磨液1ml 注入 蒸馏水 注入5% NaoH溶液 注入5% 盐酸溶液 预期实验现象 每支试管各2ml过氧化氢 无反应 用带火星的卫生香进行检验 无反应 迅速复燃 1ml 1ml 1ml 结论：pH能影响酶的活性 处理方式 加入反应物 结果检测 1、可以使用淀粉探究PH对酶活性的影响吗？