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食品工程原理课程设计说明书
设计题目： 板式加热器设计
设计者：班级 2012级 食工（二）班
姓名 学号20124061214
指导教师
设计成绩： 日期
黑龙江八一农垦大学食品学院
一、设计题目
板式加热器设计
二、设计任务、操作条件及建厂地址
1、处理能力：见表1
2、设备型式：人字形板式换热器
3、操作条件：
（1）牛乳：入口温度、出口温度，见表1；
（2）加热介质：热水，入口温度、热水的流量见表1；
（3）允许压降：不大于105Pa；
（4）每年按300天计，每天24小时连续运行。
4、建厂地址：自选。
（牛乳在定性温度下的物性数据为ρc=1030kg/m3,μc=0.00305Pa?s,cph=3893.9J/kg，λc=0.548W/（m?K）。）
表1牛乳处理量、入口、出口温度及热水入口、出口温度等
牛乳处理量（万吨/年）
牛乳入口温度（℃）
牛乳出口温度（℃）
热水入口温度（℃）
热水的流量（m3/h）
设计人（学号）
5
4
71
89
8.5
20124061226
试选择一台板式换热器，用89℃的热水将牛乳由4℃加热至71℃。已知牛乳年流量为5万吨，热水流量为8.5 m3/h，牛乳侧与水侧的允许压强不大于105Pa。牛乳在定性温度下的物性数据为=1030kg/m3,μc=0.00305Pa?s,cph=3893.9J/kg，λc=0.548W/（m ? K）。
1.计算热负荷
Q=Wc ()=1.93×3893.9×(71-4)=5.03×10(W)
2.计算平均温差
根据热量衡算计算水的出口温度：
t=t+=89-=38.01（℃）
逆流平均温差：
=50.65（℃）
水的定性温度：
t==63.505（℃）
查出定性温度下的物性数据：
ρ=978
μ=4.1×10Pa·s
=4.17
=0.665
3.初估算热面积及初选版型
粘度大于1×10Pa·s的牛乳与水换热时，列管式换热器的K值大约为115~470，而板式换热器的传热系数为列管式换热器的2~4倍，则可初估K为1000。
初估算换热器面积
S==9.93
初选
试选组装形式为10。3×10为牛乳的流程，程数为3，每程通道数为10；1×30为水的流程，程数为1，通道数为30；换热面积为10m
因所选板型为混流，采用列管式换热器的温差校正系数：
R==
P===0.788
查单壳程温差校正系数图，得φ=0.96
=φ0.96×50.65=48.624(℃)
初估算换热器面积S==10.35
4核算总传热系数
流速u==0.223（）
采用0.15m人字形板式换热器，其间距。
当量直径D=2=24=8mm=0.008m
R===602.5
P===21.67
=0.18
牛乳被加热后，取（）=0.95
=0.18=6534
2）水侧的对流传热系数
流速u==0.096（）
R===1841
Pr===2.56
=0.18
水被冷却，取（）=1.05
=0.18=4542
3）金属板的热阻
板材为不锈钢（1Cr18Ni9Ti），其热导系数=16.8，板厚b=0.8mm，则:
==0.0000476
4)污垢热阻
牛乳侧 R=0.000052
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