餐饮管理第二章餐饮经营的组织管理.pptVIP

《饭店餐饮管理》 第二章 餐饮经营组织管理（一） 第二章 餐饮经营组织管理（二） 一. 餐饮经营的概念 二. 餐饮经营的任务（一） 二. 餐饮经营的任务（二） 二. 餐饮经营的任务（三） 二. 餐饮经营的任务（四） 三. 餐饮经营的特点（一） 三. 餐饮经营的特点（二） 三. 餐饮经营的特点（三） 三. 餐饮经营的特点（四） 三. 餐饮经营的特点（五） 作为一个设计师说说餐厅的文化 我们走进餐厅，不仅是为了吃饭。餐厅常常是政治、经济、文化的交际场所，是家庭及朋友聚会的场所。世界上许多重大的事件、重要的会晤、重大的决定都是在餐厅里发生的。所以餐厅的设计、菜品、装饰、餐具的选择，就应该体现政治的庄严，文化的悠久，亲友互聚的亲和，对在这个空间里活动的人的包容性，对气氛的烘托性。一个时尚的餐厅应该是物质文明的引领者、示范者，创造物质文明最新、最佳的形式与内容。 到餐厅的客人不只是用餐、谈事，优秀的餐厅对客人应有文化上的吸引和笼罩。可以让客人提高品位、丰富审美，及对物质生活的美好感受，惊讶物质文明在细微之处能够发展到的高水平。这种惊讶、感受可以指导我们将自己、也将他人的生活打造得更美好。 在我新设计的北京财富中心金御台餐厅里就放置了带香味的蜡烛，让餐厅里有隐约的香氛，这在中国,是非常少见的。而在国外已很流行，用香气反映餐厅的定位已是时尚，如果餐厅是以女性客人为主，