茶文化课程期末考试试卷以及答案.pdf

班级： 姓名： 号数： 茶文化期末考试试卷 一、填空题。 （20 分） 1、茶树是一种 的木本，常绿植物。 2、茶之为饮，发乎 ；闻于 ，兴于 ，盛于 ， 遍 及全中华。 3、中国的茶区分为 、 、 、 。中国茶区分 布广泛，南起海南榆林，北抵山东荣成，西至西藏米林，东至台湾花莲县。 4、宋代饮茶，多采用盅和盞。制作工艺比唐朝更加的精彩纷呈，在宋代，烧瓷的技术有了 很大的提高，全国形成了 、 、 、 、 五大名窑。 5、茶树的繁殖一般采用 繁殖。优点是 苗木能保持母株的 ， 苗木的形状比较一致，有利于茶园管理； 。 6、茶树的地上部分，在无人控制的情况下，因分枝差异，植株分为 、 和 三种。 7、南宋审安老人是一位非常风趣的茶人， 他在 《 》中用白描的画法描绘了备 茶和饮茶用的 12 种茶具，取名“十二先生” ，并冠以名号。 二、选择题。 （40 分） 1、 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上， ( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者 上。 A 、河水 B 、溪水 C 、泉水 D 、江水 2、世界上第一部 ( )的作者是陆羽。 A 、茶书 B 、经书 C 、史书 D 、道书 3、碧螺春是属于（ ） A 、绿茶 B 、红茶 C、黄茶 D 、青茶 4、原始社会茶具的特点是 ( ) 。 A 、一器多用 B 、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具 5、龙井茶冲泡中 ( )的作用是预防烫伤茶芽。 A 、烫杯 B 、温润泡 C、凉汤 D 、浸润 6、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑 茶品质的关键工序。 A. 杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥 7、茶具这一概念最早出现于西汉时期 ( )中“武阳买茶，烹茶尽具” 。 A 、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 8、 ( )又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C、盖碗 D 、茶荷 9、基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( )的黑茶类等，共六大茶类。 A 、重发酵 B 、后发酵 C、轻发酵 D 、全发酵 10、《吃茶养生记》是哪个国家的茶文化著作？（ ） A．印度 B．巴基斯坦 C．日本 D．中国 三、简答题。 （40 分） 1、茶树的原产地，近代学者有一些不同的意见，有人认为是在印度，有人认为是在包括缅 甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带。但根据史料记载和实地调查，多数学者已经 确认中国是茶树的原产地，中国的西南地区，包括云南、贵州、四川、是茶树原产地的中心 班级： 姓名： 号数： 地带，其依据是： 2、茶文化的社会功能。茶