高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质3讲义新人教版必修.pptVIP

一、蛋白质概述 氨基酸分子结构通式及特点： 氨基酸种类： 三、氨基酸形成蛋白质的过程 氨基酸结合方式：脱水缩合 氨基酸形成蛋白质的过程： 五、蛋白质的变性（不可逆） 物理因素：加热、剧烈震荡、强磁、紫外线、X射线等。 化学因素：强酸、强碱、重金属离子、某些弱酸、尿素、酒精等。 1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 2.催化作用：如绝大多数酶（生物催化剂） 3.运输作用：如血红蛋白 4.调节作用：如胰岛素等部分激素 5.免疫功能：如抗体 练习：据下列结构式，回答问题： 　　　 CH3 ?????? H 　 H　 ｜ | ??? ｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　｜　　　　 | 　 ｜　　　 　　　　 CH2 CH2　　　　　　　 ｜ ｜　　　　　　　　 CO COOH　　　　　　　　 ｜　　　　　　　 NH2 例题：一条多肽链共有140个肽键，该多肽链中含氨基和羧基至少多少个？ 四条多肽链呢？ 例题：一种毒蘑菇含有毒素叫鹅膏草碱，是一种环状八肽，它合成时失去几分子水？ * 三聚氰胺奶粉事件 往本来蛋白质含量不够的劣质奶粉中添加三聚氰胺 婴幼儿肾结石甚至死亡 “大头娃娃”事件 “无营养”劣质