世界鱿鱼市场分析.pdfVIP

2013.12（总416） World Agriculture 世界鱿鱼市场分析 笮 孙 琛 吴 燕 摘要： 鱿鱼是 头足 类 中最重要 的经济 资源之 一 ， 并且其生产呈现 周期性 的增减 。 不 管从世界 总产量还是各 国家和地区产量来说 ， 鱿鱼产量每年 波动都很 大 。 鱿鱼在国 家贸易 中的主要形 式为 冻品 ， 同时也 有 少量 的冰 鲜冷藏 品和盐腌或 干制 品 。 鱿鱼 的 生产依 赖 自然捕捞 ， 这使 得 其供应 的 多少、 进 出口贸易的流 向以及价格的波动 随之 变化很 大 。 本文 主要 从生产和 贸易 两方面对 目前世界 鱿鱼市 场状 况进 行 详 细 的分 析 ， 结合具 体历年数据 ， 从 鱿鱼 不 同种类 的产量 变化特征和进 出 口贸易的主要 结构 格局进行比较 ， 同时结合 目前 鱿鱼 的 消费特征和偏好 ， 从 而对 目前 鱿鱼市场 的状 况 作 了整体 的窥探 和了 解 ， 为鱿鱼市场 以后 的研究 打下基础 。 关键词： 世界 ； 鱿鱼 ； 生产 ； 贸易 ； 消费 和生态资源进行深入研究的前提，也是对整个鱿鱼产 一、引 言 业研究和鱿鱼消费认知的拓展和延伸。 鱿鱼属软体动物类，是乌贼类的一种。市场中 二、世界鱿鱼的生产 常见的鱿鱼主要有两种科目：枪乌贼科和柔鱼科。头 足类中重要的经济种类主要有乌贼类、枪乌贼类、柔 早在20世纪60~90年代，世界鱿鱼的产 了一次很大的飞跃，产量 鱼类和章鱼类，近10年来世界总产量大约370万t， 而其中枪乌贼类和柔鱼类产量占到总产量的82%，当时西南大西洋的产量一直位居首位，而日本在其 墨鱼和章鱼的比例不足10%，因此，鱿鱼资源量的 中的鱿鱼产量一直领先，大概占到西南大西洋鱿鱼 [1] 总产量的48%；其次是西南太平洋，主要是以日本、 变化对整个头足类市场的影响是极为重要的 。 已有的对鱿鱼的研究中，大部分集中在对鱿鱼 韩国、中国、俄罗斯捕捞为主，占到西南太平洋鱿 [3] 资源量的分布状态以及利用潜力的评估，同时也有 鱼总产量的72%。从21世纪开始，鱿鱼产量虽然 部分集中在对鱿鱼制品加工技术和产品创新方面的 总体呈稳步上升趋势，但增速却远远不及20世纪， [2] 研究 。鱿鱼目前还有赖于海洋捕捞，因此整个鱿鱼 平均产量230万t左右；鱿鱼资源的分 市场的供给和发展受资源状况的影响较大。以上研究 并逐渐呈现多元化趋势。 的确从资源本身及其合理利用的角度对鱿鱼资源作出 （一） 世界鱿鱼主要品种和产量变化及特征 了建设性的探讨，但考虑到鱿鱼对中国头足类进出口 基金项目： 本研究由上海市农业经济重点培育学科资助。 的经济价值，有必要详细深入地对中国鱿鱼的生产和 作者简介： 孙琛 (1965—) ， 女， 山东人， 博士， 教授， 研究方 对外贸易的相关问题进行分析，由此对鱿鱼市场各方 向： 农业市场与政策， 渔业经济； 吴燕 (1988—) ， 女， 江苏人， 农业 面都有一个宏观的把握和了解，这不仅是对鱿鱼经济 经济管理专业研究生， 研究方向： 农业经济管理。 - 90 -