济南版七年级生物下册3.1.3合理膳食与食品安全.pptVIP

第三节 合理膳食与食品安全 1 什么叫营养合理的饮食？ 能够满足人体对营养和能量需要的饮食。 材料一：关于不吃早饭会不会增肥的问题，北京某机构曾有一个调查，发现白领每天摄入的能量和营养素只有不到2%来自早餐，约30%来自午餐，近七成来自晚餐和夜宵。北京师范大学营养研究中心著名营养专家安健华特别提醒爱美女性，长期不吃早餐或不按时就餐极易诱发胃肠病和结石症，瘦人想通过不吃早饭来增肥的话只会适得其反 。 材料二： 根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。 不吃早饭的坏处很多 　　早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。这句话在国外的说法：早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士，晚餐吃得像贫民。营养学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。 　　1、让你反应迟钝： 　　2、慢性病可能“上”身： 　　3、肠胃可能要“造反”： 　 4、便秘“出笼”： 　　5、易患胆结石 　　 既然早饭如此重要，那么什么样的早餐才是最有营养，最合格的早餐呢？ 　　早点品种丰富才好，还应补充维生素。 　　一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等碳水化合物，肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。由于现代人饮食过于精细，所以面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包，以摄取更多的粗纤维；吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆，有利于钙的吸收。“早晨吃苹果是金，中午是银，晚上是铜。”早上吃水果补充维生素的效果最好。 　　蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起来来不及做小菜，可在头天晚上做好，用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用。如将芹菜用水焯好，吃时拌点盐即可。她提醒说，榨菜只能起调味的作用，并无太大的营养价值，含盐过高不宜经常食用。而健康人每天吃2个水煮蛋，不会使胆固醇异常。 　　 下面是一些理想的早餐搭配： 　　1、 豆浆一杯+鸡蛋一个+草莓一把+一个花卷 　　2、 牛奶+鸡蛋+黄瓜+苹果+全麦面包一个 　　3、 豆腐脑+鸡蛋+素菜包2个+一小把草莓 　　4、 花生5个+黄豆+核桃3个打汁，吃1片面包加苹果 　　5、 稀饭（粥）+三片牛肉+一碟凉拌青菜　以上是最理想的早餐搭配 　　 希望您能够记住下面这句话：“少吃要比不吃强，晚吃也比不吃强。”总之，早餐一定要吃。 油、脂肪、糖果:饮料、 糖果、冰激凌含有很高 的热量应该少吃 乳制品：牛奶和其他乳 制品中蛋白质、糖类、 维生素和无机盐的含量 很高 肉、鱼、蛋：蛋白质含量 很高，他们能补充维 生素和无机盐 蔬菜：脂肪含量低 ，是植物纤维维生素 和无机盐的主要来源 水果:糖类、维 生素和水的良好 来源 谷类、薯类、豆类： 富含糖类，能提供 蛋白质，植物纤维 维生素和一些无机盐 中学生（13~17岁）平均每天选择 食物的参考量1、谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：大豆及其制品150克 4、蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：食用油15~25克 健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”， （一）土豆肉排－－香菇菜心主菜：肉排．土豆．西芹 。副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。（二）鸡蛋肉块－－生菜主菜：小鸡蛋．肥瘦肉．青椒丝。副菜：生菜．虾皮．枸杞子。