补充多种维生素矿物质防治多种慢性疾病.PPT

* 多种营养素摄入不足的原因众多 营养素的种类繁多，日常膳食无法全面补充 中国人的食物烹调方式会造成大量的营养素流失 生活方式如吸烟、减肥、饮食不规律等均会导致营养素的缺乏 体育运动会导致营养素的流失和需求增加间的不平衡 * 食物烹调会导致多种维生素矿物质的缺乏 淘：大米中VitB1损失40-60%，VitB2/烟酸损失23-25% 磨：面粉中叶酸盐损失90%，VitE损失90%，VitB5损失 60%，铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等损失70% 炸：油条面饼中的VitB1几乎损失100%，VitB2/烟酸损失 50% 煮：面条中VitB1损失19.6%，VitB2损失2.94%，蔬菜中 VitC损失20% 炒：蔬菜中维生素总量损失30-40%，胡萝卜素损失25% 冻：蔬菜中VitB6损失40%，VitK1损失12.5-24.5% 炖：猪肉中VitB1损失60-65%，VitB2损失40% 煎：鸡蛋中VitB1损失25%，VitB2损失10% * 一些生活方式会引起多种维生素矿物质的缺乏 吸烟导致体内氧自由基产生增多，从而破坏 抗氧化性营养素（维生素C、维生素E、硒等） 白领生活压力大、经常出差、生活不规律、 经常饮食快餐等，导致营养素摄入不足 偏食，挑食常常导致营养 失衡，引起多种营养素缺乏