团餐市场分析精编版.pptxVIP

行业分析  2010年餐饮业的销售总额是17636亿元，每年以15%的增量增长。2015年我国团餐市场规模到达1.3万亿元。中国烹饪协会提供的数据显示，团餐市场份额约占餐饮市场的30%，年增长率为20%。团餐市场特点：需求可预测性、标准化高、综合成本低、可复制性强。        团餐在中国 怡禮餐饮 ” A改革开放之前的中国团餐处于中国团餐发展的传统时期，这个时期的表现是： “大食堂”的形式为职工提供午餐。 主要特点是，食堂员工是自身单位的职工，与我国“温饱型”饮食阶段相对应，厨房设备简单，就餐场所装修简陋，菜品以大锅饭为主，餐单变化少而且很难讲究营养搭配。 ” 八十年代至九十年代这十年是中国团餐发展的萌芽时期，也叫发展的幼稚期，这个时期的表现是： 这是中国团餐发展的雏形。有的企事业单位、机关团体把明补变成直接发钱，虽然在一定程度上缓解了职工用餐的困难，但就餐问题并没有从根本上得到解决。。 ” 九十年代是中国团餐的发展阶段，这个时期的表现是： 首先，商务写字楼的大量崛起，为团餐的发展提供了大量的市场需求，同时，发达国家、发达地区先进团餐理念的导入，刺激了中国团餐的发展，使其有了翻天覆地的改变。 ” 二十一世纪是中国团餐的转型发展阶段，这个时期的表现是： 随着企事业单位、机关团体膳食改革，团膳社会化、市场化、企业化已成为主旋律，专业团餐公司应运而生，团餐市场开始成型。 团餐