食品公司HACCP实施指南.DOCVIP

食品企业HACCP实施指南 前言 1.1 本指南制定了危害分析关键控制点（HACCP）地基本原则及实施指导，以帮助食品企业提高食品安全地经管水平，保证食品卫生质量，维护消费者利益.HACCP地具体实施应结合食品企业生产经营地实际情况和具体条件.资料个人收集整理，勿做商业用途 1.2 HACCP可以应用在整个食品供应链-从初级(原料)生产到最终消费.并且应以健康危害 方面地科学依据为导向进行实施.HACCP地实施还有助于政府对食品安全地监督，并通过 提高食品安全地可信度促进经济发展.资料个人收集整理，勿做商业用途 1.3 HACCP地成功实施要求企业经管层及工作小组地充分支持和参与.HACCP地实施相容于质 量经管体系（例如ISO9000系列），是在质量经管体系下经管食品安全地一种系统方法.资料个人收集整理，勿做商业用途 1.4 国家鼓励各类食品企业自觉实施HACCP经管，并对已经实施HACCP经管地企业进行指导和评价.资料个人收集整理，勿做商业用途 2.HACCP简介 20世纪60年代初，美国地食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了HACCP系统.1993年，国际食品法典委员会（CAC）推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效地途径.资料个人收集整理，勿做商业用途 HACCP是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性地系统.HAC