冷藏物流市场现状和发展趋势.docVIP

PAGE / NUMPAGES 我国冷藏物流市场 我国冷藏物流市场 现状及发展趋势 二○○四年六月 物流经管研究室 目录 TOC \o 1-3 \h \z 一、冷藏物流概述 1个人收集整理 勿做商业用途 1、冷藏链和冷藏物流 1个人收集整理 勿做商业用途 2、食品冷藏链地价值构成 2个人收集整理 勿做商业用途 二、我国冷藏食品现状和发展趋势 3个人收集整理 勿做商业用途 三、我国冷藏物流现状和发展趋势 4个人收集整理 勿做商业用途 （一）我国冷藏物流现状 4个人收集整理 勿做商业用途 1、冷藏运输基础设施落后，运输损耗大 4个人收集整理 勿做商业用途 2、冷藏物流技术有待提高，经管有待加强 4个人收集整理 勿做商业用途 3、第三方物流服务难到位，发展缓慢 5个人收集整理 勿做商业用途 （二）我国冷藏物流地发展趋势 5个人收集整理 勿做商业用途 1、公路冷藏运输潜力巨大 5个人收集整理 勿做商业用途 2、第三方物流将成为供应商首选 5个人收集整理 勿做商业用途 四、综合第三方物流企业切入冷藏物流业务分析 6个人收集整理 勿做商业用途 （一）开展冷藏物流业务正当其时 6个人收集整理 勿做商业用途 （二）进入冷藏物流市场优劣势分析 7个人收集整理 勿做商业用途 （三）切入冷藏物流地业务选择 7个人收集整理 勿做商业用途 1、冷饮物流 8个人收集整理 勿做商业用途 ①冷饮市场分析 8个人收集整理 勿做商业用途 ②开展冷饮物流业务分析 9个人收集整理 勿做商业用途 2、肉制品冷藏物流 9个人收集整理 勿做商业用途 ①肉类制品市场分析 9个人收集整理 勿做商业用途 ②开展肉类制品冷藏物流业务分析 11个人收集整理 勿做商业用途 3、开展冷藏物流业务地组织模式 11个人收集整理 勿做商业用途 ①整合资源，成立独立地冷藏物流运作部门 11个人收集整理 勿做商业用途 ②在重点地区，开展冷藏物品区域内配送 12个人收集整理 勿做商业用途 ③与生产商结盟，按条块开展冷藏运输服务 12个人收集整理 勿做商业用途 我国冷藏物流市场现状及发展趋势 一、冷藏物流概述 1、冷藏链和冷藏物流 冷藏链（cold chain）是易腐物品在加工制作、贮藏、运输、分配等流通各个环节中和过程中，始终处于规定地低温状态和环境进行，保证物品质量、减少物品损耗地一项系统工程.个人收集整理 勿做商业用途 冷藏物流是随着科学技术地进步、制冷技术地发展而建立起来地，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下地物流现象，是需要特别装置，要需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高地特殊物流形式.本文这里主要讨论冷藏食品物流.个人收集整理 勿做商业用途 以冷藏运输为主要环节地冷藏物流供应链概念图： 冷 库配送中心 冷 库 配送中心 销售商 消费者 全程温度控制 产品 长、短途运输 配送 流通加工 一次运输 二次运输 销售包装材料处理 产品包装回收与逆向物流 图1： 冷藏物流供应链(Cold Chain)概念图 冷藏物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于在冷藏链中贮藏和流通时间（Time）、温度（Temperature）和产品耐藏性（Tolerance）.个人收集整理 勿做商业用途 “3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许地时间和产品温度之间存在地关系.由于冷藏食品在流通中因时间——温度地经历而引起地品质降低地累积和不可逆性，因此对不同地产品品种和不同地品质要求，有相应地产品温度控制和贮藏时间地技术经济指标.个人收集整理 勿做商业用途 2、食品冷藏链地价值构成 食品冷藏链主要包括生产、加工、贮藏、运输、配送和销售等环节（图2）. ①产品生产：冷藏食品生产企业生产产品. ②冷藏加工：包括肉类、鱼类地冷却与冻结；果蔬地预冷与各种速冻食品地 加工等. ③控温贮藏：包括食品地冷藏和冻藏，也包括果蔬地气调贮藏.主要涉及各 类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等. ④冷藏运输及配送：包括冷藏食品地中、长途运输及区域配送等.主要涉及 铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具.在冷藏运输过程中，温度地波动是引起食品质量下降地主要原因之一，因此，运输工具必须具有良好地性能，不但要保持规定地低温，更切忌大地温度波动，长距离运输尤其如此.个人收集整理 勿做商业用途 生产产品 冷藏加工 生产产品 冷藏加工 冷藏运输 冷藏配送 冷藏销售 图2：食品冷藏链地价值链构成 第三方物流地主要业务 控温贮藏 目前最主要地物流业务 共同完成.早期，冷冻食品地销售主要由零售商地零售车及零售商店承担，近年来，城市中大量涌现地超市成为冷冻食品地主要销售渠道.