第二节---外国饮食民俗.pptVIP

韩国传统饮食 　　韩国有各种饮食, 由于韩国过去处于农耕社会。 因此从古代开始主食就以米为主。 最近, 韩国饮食与各种蔬菜, 肉类, 鱼类共同组成。 泡菜(发酵的辣白菜), 海鲜酱(盐渍海产品), 豆酱(发酵的黄豆)等各种发酵保存食品。 以营养价值和特别的味道而闻名。 韩国摆餐的特征是所有饮食同时摆出。 传统菜数为贫民三种, 王族十二种等摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。 与中国和日本相比。 韩国饮食提供汤。 在韩国饭匙实用使用更频繁。 粥 　2. 汤 　　汤是上饭时必提供的饮食。 汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不同。 汤对韩国人的重要性 汤是韩国人饭桌上不可缺少的，据说韩国人习惯吃饭时先喝口汤或先将汤匙放汤里蘸—下，叫“蘸调匙”，韩食中的汤用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制做。用酱油调咸淡的叫清汤，用大酱调咸淡的叫大酱汤；先清炖，然后再调咸淡的叫清炖汤。而我们吃到的牛骨炖萝卜，味道稍微浓，不过里面的汤料却炖得十分入味，咸咸甜甜，非要拌点米饭才叫好 3. 砂锅 　　砂锅跟汤相似但比汤更浓。 最有各的砂锅最大酱砂锅。 砂锅的味道较辣, 在砂锅里煮好后趁热端上来。 4. 熏和炖食品 　　熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。 熏和炖食品用微火制作。 5. 拌菜 　　拌菜是加入盐, 酱油,