园艺产品贮运学复习总结思考题-2019.05-.docVIP

第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 5 页 《园艺产品贮运学》复习思考题 一、名词解释 题干 答案 冰藏技术 是指利用自然低温冷库贮藏园艺产品的技术。库体分为地下部分和地上部分。 地上部分用于存放园艺产品，地下部分蓄积水。冬天寒冷季节，打开通风窗，冷却蓄积水，即用水蓄冷；温暖季节，关闭通风窗，让地上与地下部分自成一体，利用水中蓄积的冷来降低库温。 电子传递链系统 是指一系列电子载体按对电子亲和力逐渐升高的顺序组成的电子传递系统。 果实的成熟 包括商品成熟和生理成熟。前者是指果实长成后，经过一系列生理生化变化，包括果皮颜色的变化、风味和芳香的增加、果实的软化等，达到最适食用状态的过程。后者是指果实经过一系列生理生化变化，达到生理上的完熟阶段，其主要标志是种子充分发育，可以繁衍后代。 呼吸强度 指在一定温度下单位时间内、单位重量产品呼出的C02或吸入的O2量，单位通常用mg C02/(kg.h)或mg O2/(kg.h)来表示。呼吸强度是表示花材新陈代谢能力的重要指标，是估算采后寿命的依据。 呼吸系数 呼吸系数 respiration quotient又称呼吸商，是植物呼出的C02和吸入的O2之间的容积比，用RQ表示。 呼吸异常的生理伤害 是指由于呼吸异常带来生理代谢异常，进而导致植物细胞、组织的伤害现象。 呼吸跃变型果实 呼吸跃变指果实产品从生长停止到开始进入衰老之间的时期，其 呼吸速率的突然升高后迅速下降的现象。苹果、香蕉、番茄、鳄梨、芒果等具有呼吸跃变特性的果实称跃变型果实。 假植贮藏 是指把连根收获的蔬菜密集假植在沟或窖内，使产品处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程。是一种抑制生长贮藏法。 空预冷 在接近真空的减压状态下，促使被预冷物沸点降到接近0℃，由此促进蒸腾失水，并通过水分携带潜热降低产品温度，达到预冷的目的。 气调贮藏技术 是将低温的效果及低浓度O2、高浓度CO2和去除如CO，乙烯等有害气体的效果结合起来的贮藏技术。 器官水势 是反映花卉器官水分饱满状况的指标，数值为负值，绝对值越大，表示花朵失水越多，水分亏缺程度越高。 切花的水势 是指切花水分的化学势，是反应或运动所用能量的度量指标，其数值为负值，其绝对值越大，表示花朵失水越多，水分亏缺程度越高。 切花花瓣发育 是指细胞数量和体积的增加，其中主要是后者。而花瓣细胞体积的增加需要两方面的协同作用:由细胞壁机械特性的变化或新的细胞壁材料的合成引起的细胞壁膨大；由渗透活性物质的积累引起的物理驱动力使水分进入细胞，使细胞内含物充实。 切花水分平衡 是指切花的水分吸收、运输以及蒸腾之间保持良好的状态。 水分胁迫 是指植物体失水大于吸水，水分亏缺引起的对植物体正常生理功能的干扰。 水冷预冷技术 是指用接近0℃的冷水，通过热传导和对流热传导，使园艺产品冷却的装置技术。 温度系数 是指园艺产品温度每提高或降低10℃时体内化学反应速度增大或减小的倍数。 鲜切花保鲜剂 是指用来调节切花生理生化代谢、调节切花开花衰老进程、减少流通损耗、提高流通质量或观赏质量等目的的化学药剂。包括预处液、催花液和瓶插液。 乙烯的自我催化 是园艺产品产后本身生成的微量乙烯（System-I乙烯）催化大量乙烯（System-II乙烯）生成的现象。这是乙烯跃变型园艺产品采后的重要特征。 乙烯的自我催化 又称为正反馈调节，指乙烯对乙烯生物合成的诱导，是跃变型切花衰老和跃变型果实成熟的重要特征。 乙烯的自我抑制 又称为负反馈调节，指由乙烯作用抑制剂或乙烯感受突变体使乙烯生物合成解偶联，并且乙烯处理反而抑制乙烯的生成。 乙烯跃变型果实 是指果实在成熟过程中乙烯生成量有突然升高的现象；果实的成熟能够由超过阈值的微量乙烯的处理而启动；在跃变前期除去果实环境中的微量乙烯则延缓果实的成熟衰老进程。 园艺产品产后技术 指提高果品、蔬菜和观赏植物产品采后流通质量，减少流通损耗、改善品质、防止腐败变质的综合处理措施。 包括采前处理、品质评价、采收标准制订、分级、包装、预冷、贮藏、运输、批发、销售等各个环节。 园艺产品产后技术 指延缓观赏植物产品衰老进程、提高流通质量的技术措施。包括观赏植物采收技术、鲜切花保鲜剂处理技术、产品分级和包装技术、预冷技术、贮藏技术、运输技术、产品批发和营销技术等。 园艺产品堆藏技术 是将园艺产品直接堆放在田间地面或浅坑中，或在荫棚下堆成圆形或长条形的垛，表面用土壤和席子、秸秆等覆盖，维持适宜的温湿度，保持产品的水分，防止受热、受冻和风吹雨淋的贮藏方式。 园艺产品呼吸热 园艺产品进行呼吸作用要释放能量，此能量除一部分用于维持生命活动外，大部分能量以热的形式散发于体外，这部分能量称为呼吸热。 园艺产品冷害 是指0℃以上低温对园艺作物产品的损害，往往又称低温冷害。 园艺产