育婴师（中级）讲义.pptx

;育婴师（中级）;第一部分：基础知识;第一章 职业道德;第一节：职业道德基本知识;二、职业道德基本原则及特点;第二节 育婴员职业守则;二、育婴员职业的教养理念;三、育婴员职业守则;第二章 基础知识;二、相关知识;婴幼儿生长发育;一、婴儿生长发育的过程;一、婴儿生长发育的过程; 一、生理发展变化的特征;一、婴儿生长发育的过程; 3)生长发育的任务; 发展的任务;2、婴幼儿年龄分期及各期特点;3、婴幼儿生长发育的规律;第二节 婴幼儿心理发展的基本规律和特点;二、婴幼儿心理发展的特点;;;;;;;;;;10、气质特征 气质是儿童神经反应的特征。 既是稳定的，又是可变的。 气质只表现个人特点，，并无好坏之分。 婴儿气质特征是个性发展的最原始的基础。先天特性的部分是无法选择的，但后天环境、教育的影响也非常大，可以促进婴儿良好气质特征的发展。;;; 12、动作能力的发展婴儿第1年是动作能力发展最迅速的时期。 动作能力发展包括两个方面： 粗大动作和精细动作 发展规律： 1、从整体动作到分化动作：最初常常是全身的、笼统的、弥漫性的，逐渐发展为局部的、准确的、专门化的动作。 2、从上部动作到下部动作：婴幼儿最早的动作是俯卧抬头，至于俯撑、翻身、坐爬、站立乃至行走，则是按一定的顺序发展起来的。 3 从大肌肉动作到小肌肉动作：婴幼儿首先出现的躯体大肌肉动作，如头部动作、躯体动作、双臂动作。腿部动作等，以后才是灵巧的手部小肌肉动作，以及准确的视觉动作等。 ;第三节 婴幼儿营养基础;二、相关知识;（1）新生儿之后，从子宫内营养过渡到子宫外营养，（有人称初生儿为子宫外的胎儿） （2）大脑急剧发展阶段：怀孕后期、出生5-6月之后到第二年末。 （3）婴儿体内营养素的储备量相对少，适应能力也低。（最基本的表现之一：腹泻) ;(4)消化器官正在发育而远未成熟，生理需要与身体的消化功能间存在矛盾。 有利条件： ; （5）乳齿生长和胃容量加大;2、婴幼儿的营养需要;营养物质代谢特点及需要量 热量 1kcal=4.18KJ 需要量 指人口的平均需要量。 ■新生儿： 小于1周 60kcal/kg/day ，渐至120kcal/kg/day。 ■婴儿期： 110kcaL/kg/day。 ■以后每增加3岁，公斤体重能量减少10kcal ;热能的需要及其组成;营养素的基本知识 营养素是指维持人类生存的主要营养物质。 一般来说包括七大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐微量元素、膳食纤维和水。 三大营养素的供能量 碳水化合物4kcal/g； 脂肪9kcal/g； 蛋白质4kcal/g。 三大营养素所供能量占总能量的百分比 蛋白质:脂肪: 碳水化合物 15% :35%: 50% ;1、蛋白质 1）主要生理作用：用于婴幼儿维持各种组织新陈代谢，各种新组织的生产以及各种组织成熟，增强机体免疫力。（能量的金库） 2）蛋白质缺乏的影响：阻碍细胞和组织的正常发育，造成生长发育迟缓，免疫力下降，严重时会使婴儿有生命危险。 3）食物来源和供给量 广泛存在于蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干过、玉米等中。 婴幼儿每日供给的蛋白质为40克 ;2、脂肪 1）主要生理作用：是细胞膜和细胞核的组成所必需，身体热量的主要来源，能防止体热的消散，保护脏器不受损伤和有利于脂溶性维生素的吸收。 2）缺乏与过量 缺乏：体重下降，影响大脑的发育，引起某些皮肤病（如湿疹、脱屑），易发生脂溶性维生素缺乏症。 过量：导致食欲减退，消化不良，发生酸中毒。 3）食物来源和供给量 植物油 动物性脂肪 奶黄 蛋黄 肉类 鱼类 我国推荐儿童脂肪供给量占每日热能供给量的25%-30% 婴幼儿饮食中脂肪供给的热量约占总量30%-35%。 ;（3）碳水化合物 1）主要生理作用：供给能量：是体内主要供能物质。是热量的“加油站”。神经系统机能活动所需的能量全部由碳水化合物提供。（碳水化合物供能占全天总热量需求的50%） 2）缺乏与过量：会造成生长发育迟缓或停滞，体重轻。摄入过量会引起肥胖。 3）食物的来源：主要来源谷物类、根茎类食物及食糖。 ; （4）矿物质 矿物质是人体代谢的“管家”，有维持和调节机体的功能。 容易缺乏的对婴儿生长发育影响较大的矿物质有：钙、铁、锌、碘、硒。 ;钙 钙的生理作用：是构成人体骨骼和牙齿，参与凝血，保护正常的心肌收缩力和肌力的作用，镇静神经，维持细胞膜的稳定。 钙的代谢受维生素D、甲状腺素和降钙素的调节。缺乏维生素D,影响Ca吸收。 钙缺乏：会引起骨骼、牙齿发育不正常，可引起佝偻病和手足抽搐。 来源：服用奶及奶制品是补钙的最自然有效途径，且吸收率高。食物中钙磷比例