棺材板台南市有名的小吃.pdfVIP

棺棺材材板板 （（台台南南市市有有名名的的小小吃吃）） 棺材板 （台南市有名的小吃） 棺材板，前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做 的。一开始不称棺材板，而为鸡 肝板。据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点 心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制 了一种令他更加满意的点心。 但如何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的 点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。或许由于制作特别、口味特 殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝板”， 为台南至今盛行的独特小吃。 制作方法 传统的做法是:取土司约9CM，用刀挖空，底和四围勿割破，四围厚1.5-2CM，底可稍 厚，放入180度酥油中炸至变色滤油即可。将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿 椒拌同多种多样的配料,如腊肠片、年糕片等一同爆炒,然后装入炸好的土司盒中,再盖 上炸好的土司片盖住上桌待客,由于土司面包的外形和炸制过的色泽状似台湾南部的松 木棺材,食客们又灰谑的把这道美食称之为棺材板。 美食又有了创新,在传统之外,也可将新鲜水果丁和乳酪丁一同入油锅炸制，熟即可滤 油，装入土司盒中，撒上少许糖粉，或淋上少许沙律酱,即 一道中西合壁的风味美 食。 本文作