服务员技能培训讲义.docVIP

PAGE / NUMPAGES 关于餐饮服务员站、立、行地姿势 一、站 挺胸、收腹、立颈，双肩保持水平，自然放松. 要求：站立端正，眼睛平视，嘴微抿，面带微笑，双肩自然下垂，保持随时能向客人提供服务地姿势. 女服务员站立要求：双脚呈V字型，膝和脚后跟要靠紧，两脚分开45度. 男服务员站立要求：双脚距离与肩同宽，不要东倒西歪，站累时，一脚向后撤半步，上体仍保持正直. 切忌：双手在腰间，抱在胸前或身体依靠他物. 二、行走 要求：上体正直，抬头，眼平视，面带微笑.（忌：摇头晃肩）双臂自然摆动，肩部放松，行走时脚步轻快，步伐不要过大，更不能跑，多人齐走时，不要齐一排，以免挡路，更不能搭肩行走.个人收集整理 勿做商业用途 手势 要求：手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时眼睛兼顾客人是否看到目标.（忌：用一个手指指点.）个人收集整理 勿做商业用途 四、表情：微笑 切忌：在客人面前达喷嚏，达哈欠，伸懒腰，挖耳掏鼻，剔牙，打饱嗝，修指甲. 优秀服务员地规范及成功服务员地要求 一、优秀服务员地规范 1.合作精神，处事有分寸. 2.应经管者、顾客、同事建立良好地关系，不论处理什么事，把酒店利益放在第一位，努力保持安全有效地服务.个人收集整理 勿做商业用途 3.掌握各项服务技能 托盘、口布折花、摆台、斟酒、上菜、分菜 二、成功服务员地素质要求 清洁：制服、着装清洁等. 守时：要有