GB 17402-2003食用氢化油卫生标准.pdf

GB 17402- 2003 月U 吕 本标准全文强制 本标准代替GB17402-1998《食用氢化油卫生标准》。 本标准与GB17402-1998相比主要修改如下: — 按照GB/T1.1--200。对标准文本格式进行了修改; — 增加了原辅料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求; — 取消了铜指标; — 将过氧化值计量单位由%改为g/100g 本标准的附录A为规范性附录。 本标准自实施之 日起，GB17402-1998同时废止 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口 本标准起草单位:上海市卫生防疫站、北京市卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫 生监督所 。 本标准主要起草人:杨召萍、姜培珍、张泽、崔春明、王旭太、陈葆春 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: 本标准于 1998年首次发布。 GB 17402- 2003 食 用 氢 化 油 卫 生 标 准 范 围 本标准规定了食用氢化油的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及 运输要求和检验方法。 本标准适用于食用氢化油。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB8955 食用植物油厂卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 食用氮化油 以食用植物油，经氢化和精炼处理后制得的食品工业用原料油 4 指标要求 4.T 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 4.2 感官要求 外观呈乳白色塑性固体，质地均匀，无异味。 4.3 理化指标 理化指标应符合表 1规定。 表 ， 理化指标 项 目 指 标 酸价 (KOH)/(mg/g) 毛 1 过氧化值/(g/100g) ( 0.1 铅(Pb)/(mg/kg) 毛 1 5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB276。的规定。 GB 17402- 2003 6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合GB8955的规定。 包装 包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定 8 标识 定型包装的标识要求应符合有关规定。 9 贮存及运输 9.1 贮存 成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。 9.2 运输 运输产品时应避免 日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 10 检验 方法 10.1 感官指标 按本标准附录A操作。 10.2 理化指标 10.2.1 酸价 按GB/T5009.37规定的方法测定 10.2.2 过权化值 按GB/T5009.37规定的方法测定。 10.2.3 铅 按GB/T5009.12规定的方法测定