重大活动食品安全障方案.docVIP

重大活动食品安全保障工作方案 为保障 月 日晚投洽会接待酒会重要宾客的食品卫生安全，我酒店根据《重大活动食品卫生监督规范》等相关要求制定如下工作方案： 一、食品卫生安全保障组织构成 餐饮接待总负责人: 电话：* 验收负责人： 电话：* 宴会接待负责人: 电话：* 厅面服务负责人： 电话：* 粗加工负责人: 电话：* 蔬菜粗加工负责人： 电话：* 冷菜制作负责人： 电话：* 留样负责人： 电话：* 二、严格把守食品采购质量关 投洽会期间，严格按照菜单所需的原料采购食品； 派专人验收生鲜物品，由 、 负责验收； 加强食品原料的验收制度，保证原料新鲜，特别是海产品和贝壳类产品，不得食用变质、不新鲜的原料，大型宴会采取定点采购制度。 验收的时候，收货人要向供应商生鲜食品的相关必要证件，以及保证原料的新鲜度；验收时，对于干货类产品，需