2019版生物高考大一轮复习 第十一单元 生物技术实践 第38讲 食品加工技术教案 北师大版.pptVIP

重温高考 演练模拟 1 2 1.(2017·全国Ⅱ，37)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题： (1)该实验的自变量是 、 。 解析　由题意可知，该实验的自变量是菌种、发酵时间。 菌种　 发酵时间 答案 解析 3 (2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是 。 解析　如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是好氧菌。 好氧菌 答案 解析 1 2 3 (3)如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是________________________________________________ 。 解析　如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效