餐饮空间调研报告模板.ppt

单击此处编辑母版标题样式 餐饮空间调研报告  导言调研地点：KFC 调研方法：上网、文字资料 调研目的：餐厅的环境及装饰风格 调研目录：1、经营理念 2、环境的营造 3、图片分析 4、特殊事件 5、调研心得 在世界的各个角落，在中国的每个城市，我们都会常常看到一个老人的笑脸，花白的胡须，白色的西装，黑色的眼镜，永远都是这个打扮，就是这个笑容，恐怕是世界上最著名、最昂贵的笑容了，因为这个和蔼可亲的老人就是著名快餐连锁店“肯德基”的招牌和标志——哈兰·山德士上校。 经营理念 肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。 环境营造 ——色彩篇 在2000年之前，由于KFC刚进入中国市场，对 于大多数城市来说，KFC这个品牌都刚被国人 认识，故推广品牌形象是设计中首先要考虑的。 2000年后，KFC全面推进中国市场，除了外里 面上进一步强化形象以外，室内设计方面也作了跟 进。从美国本土的设计中提炼出品牌色彩元素，以 红色和蓝色作用为设计中的主要色彩，同时色彩壁 画、产品海报，怀旧照片等阐述品牌历史，强化品 牌形象的平面元素被广泛使用，在一两年间将最本 色的KFC推广到全中国市场。 ， 在就餐环境中，艳丽的色彩可以勾起人的食欲。 因为暖色常常给人健康，美好愉快的感觉。 同时人们在喧闹的环境中，处于一种相对高亢的的状态，时间过长就容易产生疲惫感，因此人们又不愿长久地待在这样的环境中。 环境营造 ——光环境篇 。 1、自然光源：大区域使用玻璃窗，阳光以不同的方式穿过建筑结构，进入内部空间，以自身独特的语言塑造空间的性格，形成各种不同的空间氛围。2、人工照明：暖色的射灯、筒灯以及简洁的灯带的运用，满足人们渴求光线带给我们的光明和温暖。 环境营造 ——陈设绿化篇 如果光看内部装饰，很难发现这是一家KFC餐厅，内部的装饰风格与KFC的标准风格大相庭径。 独特的拼花元素给餐厅本身带去了一种新时尚，设计师将带有色彩的各色地板装饰上墙，给餐厅本身装饰一些新的时尚元素，带造一些轻松活跃的氛围 环境营造 ——室内景观篇 空间性格：多变、活泼 空间特点：用餐、娱乐 共享空间：以大块面的处理方式进行定义，含多种多样的空间要素和设施，是综合性、多功能的灵活空间。其有大中有小、外中有内、内中有外、相互穿插交替、富有流动性等特点。 儿童活动区和用餐区使用大理石隔断。营造出两个不同功能的区域。使家长在用餐聊天时也能随时注意孩子的动向。提高安全性能。 卫生间和洗手池外以白色木纹墙半包围，使其与用餐区分隔。 材料选择：选材趋向自然，木纹板、砂岩砖、实木线条等质感的材料广泛运用，对营造健康，自然的空间起到了很大的作用。 就餐区 儿童娱乐区 特殊事件 1、原料鸡事件 2、苏丹红事件 3、豆浆事件 4、老油事件 5、煎炸油事件 6、绳子事件 7、冷冻食品事件 调研心得 随着社会物质财富的丰富，人们要求从“物的堆积”中解放出来，要求室内各种物件之间存在统一整体之美。每个空间的设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的把握以及周围环境的关