餐饮业食品安全管理员考核试题.docxVIP

PAGE 1 餐饮服务食品安全管理员学习考核试题 （共100道题，其中判断题11 道，单选 16 道，多选 15 道 共3页） 餐厅： 餐厅 姓名： 得分： 。 一、判断题（共 11 道，每题2分） 1.餐饮服务企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。（ ） 2.消费者通过网络食品交易第三方平台订餐，其合法权益受到损害的，可以向入网餐饮服务提供者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网餐饮服务提供者真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿；网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网的餐饮服务提供者追偿。（ ） 3餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（ ） 4餐饮服务提供者常使用的杀虫剂、鼠药、清洗剂、消毒剂、燃料等化学品不可储存在食品库房。（ ） 5餐饮服务提供者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。（ ） 6.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合