济职餐厅窗口出租标准系统.docx

PAGE / NUMPAGES 济职餐厅窗口出租系统 2011年1月 小组成员： 罗静，张琪，马芬，胡会妨 目 录 一、学校餐厅窗口出租的可行性研究 1.实训目的要 求 1.1分析济南职业学院餐厅窗口出租的管理信息系统 1.2根据分析开发一个可以实施的数据库管理信息系统 2.实训内容与结果 2.1现行系统的调查分析 2.2拟开发新系统的方案 2.3新系统可行性分析 3.实训结果和收获 学校餐厅窗口出租的详细调查 实训目的要求 1.1 理解详细调查的意义，对济南职业学院餐厅窗口出租管理信息系统的详细调查分析 1.2 掌握详细调查的方法与内容，进一步了解济南职业学院餐厅窗口出租管理信息系统 2.实训内容与结果 2.1 调查策略和方法 2.2 调查结果 3.实训结果和收获 提出新系统的逻辑方案 实训目的要求 1.1 理解新系统逻辑方案的意义，对济南职业学院餐厅窗口出租管理信息系统提出新系统的逻辑方案 2.2 掌握新系统的逻辑方案，进一步了解济南职业学院餐厅窗口出租管理信息系统。 实训内容与结果 2.1现行系统的薄弱环节 2.2 新系统的总体功能需求 2.3绘制数据流图 2.4 编写数据词典 3.实训结果和收获 学校餐厅窗口出租的系统详细设计 实训目的要求 1.1分析并总结济职餐厅窗口出租管理系统的几次调查分析； 1.2根据具体情况写出新系统的详细设计。 实训内容与结果 2.1餐厅窗口出租管理信息系统总体布局方案 2.2餐厅窗口出租管理信息系统模块结构图 2.3数据库设计 实训结果和收获 学校餐厅窗口出租的可行性研究 1.实训目的要求 1.1分析济南职业学院餐厅窗口出租的管理信息系统 1.2根据分析开发一个可以实施的数据库管理信息系统 2.实训内容与结果 现行系统的调查分析 2.1.1基本情况 济南职业学院是一所省重点高等职业技术学院，学院新校区位于济南市旅游路东首，历城区蟠龙山深林公园北邻，新校区餐厅成立于2005年5月份，餐厅共三层，建筑面积约1万平方米，餐厅容纳就餐人数8000余人。一层和二层面积约3500平方米（餐位856个），三层面积约为3000平方米（餐位640个） 随着学院教育建设的不断发展，新校区餐厅各项组织管理工作都逐步走向正规化、制度化和标准化，随着学院建筑规模不断的扩大，招生人数与范围也不断扩展，同时也为学院餐厅带来了更大的机遇与挑战。 2.1.2当前餐厅窗口出租的管理状况 济南职业学院餐厅目前实行窗口出租制，总的餐厅由一位经理级的管理人员负责，然后再分别出租给个人管理，这种看似松散的管理模式经受住了时间的考验，一直在正常运行。如图1-1所示，窗口出租给租户以后，租户要进行财务管理、采购管理、雇用员工的管理。其中，财务管理又要分为三块，按照事先达成的协议，按百分比的形式分给学校、公司（即餐厅的总的负责人所在的公司）、自己的一部分。采购管理方面，餐厅有统一的采购员，按质量标准购进面粉和菜类等。租户每天晚上写好第二天要用的单子，到采购员那里去领，并付款结算。再有就是雇用员工这一方面，分为长期工和短期工，长期工工资要高，可以在餐厅任意窗口吃饭；短期工一般是在校学生，利用课余时间去餐厅做兼职，所以工资方面相对来说要低，只能在自己所在的窗口吃饭，活动性较大。租户的这一套管理信息系统模式，既可以保证饭类的安全又可以为大学生提供做兼职的地方，彼此各取所需，正常运作。如图1-2所示，总的餐厅窗口管理信息系统有自己的安检系统和后勤系统，分别负责食品质量和清洁这两部分。正是总的管理信息系统都有条不紊的运行，所以，租户个人的管理信息系统才能一直良好的运行。综上所述，窗口出租是虽然是一个不大的管理系统，但是在学生生活中还是发挥着很大的作用的。 2.1.3学院餐厅战略发展规划 该学院餐厅规划：民以食为天，学院餐厅已不再是简单的就餐场所，而是同学们进行交流的重要场合，因此，这是一个展示学院文化的窗口。 现代学院的餐厅已不再是简单的裹腹之地。一个学院餐厅膳食的好坏，直接 影响到同学就餐的积极性及对学院的归属感，从而影响学院餐厅的生产及工作效益。为了满足与提高学院学生的就餐水平，保证同学们的生活水平，以保证战略目标的实现，我们必须深刻的认识到提高学院餐厅管理水平的必要性，尽快建立管理信息系统，利用计算机帮助餐厅高效率完成餐饮管理的日常事务，是适应现代企业制度要求，也是推动餐饮管理走向科学化、规范化的必要条件。这样才能使学院餐厅的管理工作规范化、制度化、程序化，促进学院餐厅管理的基本工作，提高信息处理的速度和准确性，及时准确的把握学院餐厅内外部环境的各种信息。 2.1.4目前存在的问题与不足 以前简单的“大鱼大肉”食堂餐饮文化，现已无法满足日益上进的品味需求。饭堂不再是传统意义上的食堂，而是越来越象个正统餐厅。对饮食文化、就餐环境、营养健康