制糖工艺基础知识及煮糖技术上课.pptVIP

煮糖配料计算对生产的影响 配料计算基础概念 煮糖配料计算方法1 代数法 煮糖配料计算方法2 交叉法 煮糖配料计算实例讲解 煮糖配料计算 练习题 * 1、可稳定产品质量：确保乙糖纯度稳定，避免其变化过大对产品质量的影响。 2、可提高糖份收回：通过配料控制稳定乙糖纯度，进而稳定控制乙原纯度，防止乙原纯度过高，造成丙糖量和废蜜量大造成的糖份损失。 3、可调节物料平衡：可灵活调节各种纸纯度物料达到平衡，确保生产均衡连续进行。 * 锤度： 纯度： 固溶物重＝体积×密度×锤度 ＝m3×t/m3×％ 糖份守衡原则、固溶物守衡原则 * 代数法 一、 计算原理：计算以下2个方程式 方程1、煮成物料的蔗糖重＝所有使用物料的蔗糖重总和 （糖份守衡） 方程2、煮成物料的固溶物重＝所有使用物料的固溶物重总和 （固溶物守衡） 二、计算式 m：表示固溶物重量;AP：表示物料纯度;高-中-低分别表示纯度高低 方程1：（m中×AP中）＝ （m低×AP低）+ （m高×AP高） 方程2： （m中）＝ （m低）+ （m高） 以上2个议程式，黑色为已知数据，故可解方程，算出m低和m高。 然后再用:固溶物重＝体积×密度×锤度 公式计算出配料所需的物料体积量（黑色为已知数据）。 * 交叉法 一、 计算原理：根据代数法得出 二、计算