番茄生产HACCP操作技术要求.docVIP

PAGE / NUMPAGES DB××青岛市质量技术监督局 发布2007-××-××实施2006-××- DB×× 青岛市质量技术监督局 发布 2007-××-××实施 2006-××-××发布 番茄生产HACCP操作技术规程 （本稿完成日期：2006-##-##） DB×× ××××-×××× 青岛市地方标准 ICS 番茄生产HACCP操作技术规程 范围 本标准规定了番茄生产过程中的HACCP操作技术规程。 本标准适用于从番茄种植到采收等各个环节。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T18407.1-2001 无公害蔬菜产地环境要求 GB18406.1-2001 无公害蔬菜安全要求 GB/T8321.1-2000 农药合理使用准则 GB/T8321.2-2000 农药合理使用准则 GB/T8321.6-2000 农药合理使用准则 NY5005-2001 无公害食品 茄果类蔬菜 NY/T5006-2001 无公害食品 番茄露地生产技术规程 NY/T5007-2001 无公害食品 番茄保护地生产技术规程 生产技术措施 生产基地的选择 危害因素 生产基地及其周围的空气 在番茄生长过程中，空气中的有害物质如粉尘等会对番茄造成污染，影响番茄的外观质量和内在品质。 生产基地的土壤环境 土壤中存在的有害物质包括多种重金属和六六六、滴滴涕等有机氯农药会通过番茄根系的吸收传导到番茄体内，造成污染。 生产基地灌溉水 灌溉水中存在的有毒、有害物质被番茄吸收后，会影响番茄的正常生长或对番茄造成污染。 关键控制点 生产基地及其周围的空气质量 生产基地及其周围的空气质量要符合无公害蔬菜产地环境要求（GB/T18407.1-2001）。 生产基地的土壤环境质量 生产基地的土壤环境质量要符合无公害蔬菜产地环境要求（GB/T18407.1-2001）。 生产基地灌溉水的质量 生产基地灌溉水的质量要符合无公害蔬菜产地环境要求（GB/T18407.1-2001）。 控制措施 番茄安全生产基地要远离工业区、交通要道、村庄、城区以及砖瓦窑等有可能造成空气污染的地方。在种植番茄以前，对生产基地的环境质量进行检测与评价。首先要对基地周围的空气质量进行检测，然后再对土壤和灌溉水进行检测。在各项指标都符合要求后，即可作为番茄安全生产基地，如果其中的一项指标不符合要求，就不能作为番茄安全生产基地。环境质量检测必须由有关部门授权或认可的机构进行。 纠偏措施 一旦在不符合要求的土壤中种植番茄，对产品中有害物质的含量要按照无公害食品行业标准（表3）进行严格检测，不合格者不能按优质蔬菜销售，严重超标者应销毁。 育苗期（苗床或直播） 危害因素 种子质量 质量差的种子不能培育出抗逆性强的壮苗。 种子处理 种子处理不当会影响发芽和培育壮苗。 苗床土配制 苗床土中的有毒、有害物质，施入的有机肥和化肥的质量会影响番茄幼苗的生长。 农药与化肥的应用 苗期防治害虫用的杀虫剂和叶面喷施的化肥种类、质量、剂量等因素也会影响幼苗的生长。 关键控制点 种子选择 根据各地情况，选择抗病性强，丰产性好的优良品种。同时应选择籽粒饱满、无霉变、无病虫害的种子。 种子处理 要严格掌握种子处理的各个环节，控制好水温和时间。当种子萌发后及时播种，以免萌芽太长影响出苗率。 苗床土配制 苗床土要选择无污染清洁的无病菌土壤，去掉其中的砖、石块等硬杂物。使用的有机肥要完全腐熟，化肥要符合国家有关规定，并由专门企业生产的合格产品。 农药与叶面肥 苗期用的杀虫剂或杀菌剂以及叶面肥，均要符合国家有关规定要求，并严格掌握使用剂量，不得随意加大用量或增加使用次数。 控制措施 种子处理 根据防治主要病害的需要，可采用以下任何一种种子处理方法。 A．温汤浸种：把选好的种子放入55℃热水中，浸泡15min。主要防治叶霉病、溃疡病、早疫病等病害。 B．磷酸三钠浸种：先用清水浸泡种子3－4h，再放入10％磷酸三钠溶液中浸泡20min，捞出洗净。主要防治病毒病。 经过处理的种子，在清水中浸泡6－8h，置于25℃保温、保湿条件下催芽。 苗床土配制 选择无污染、无病虫源的园田土、腐熟的农家肥、草炭、复合肥等配制苗床土。要求床土疏松、保肥、保水、营养完全。一般用40％园田土、50％腐熟马粪、10％腐熟粪干粉配制床土，每m3床土中再加入5kg过磷酸钙和2kg硫酸铵。将上述配料搅拌均匀后过筛，即制成苗床土。在播种前，每m2播种床用福尔马林30－50ml