山楂果茶粉干燥加工技术.docxVIP

本品是新型固体饮料、即冲即饮，携带方便，它以山楂胡萝卜为主要原料，不仅含有大量的维生素，还含有许多黄酮类化合物。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能，增加冠脉流量，促进血管通畅，对冠心病、高血脂症有一定疗效。 二、主要原辅料 山楂、胡萝卜、砂糖粉、甜宝、蛋白糖、麦精粉、藻酸丙二醇酯粉。 三、主要设备 烘箱、粉碎机、不锈钢锅 四、配方：（ %） 山楂粉 30，胡萝卜粉 10，砂糖粉 45、甜宝 0.1，蛋白糖 0.5，麦精粉 15，藻酸丙二醇酯 0.5。 五、工艺流程 山楂（胡萝卜） →清洗 → 沥干（切片） → 压扁（热烫） → 炒制（沥干） → 烘干 → 粉碎 → 过筛 →配料 →拌匀 →包装 →成品 六、操作要点 1、选用成熟、含糖高，色泽红的鲜山楂，除去病果、虫蛀腐烂果，用清水洗净、沥干 水分，然后将山楂压扁压碎，把压碎的山楂放入不锈钢锅中，用微火炒到 6-7 成干。 2、选用完全成熟、色泽鲜艳的胡萝卜为原料，洗净切成 0.5 厘米厚的圆片，用沸水焯 一下，将胡萝卜片和炒山楂分别装入烘盘中，在 70℃下烘烤 24 小时。原料勿堆过厚，要均 匀，并经常翻动。 3、将烘干的原料用 100 目筛网的粉碎机进行粉碎，过筛为胡萝卜粉和山楂粉。 4、把各原辅料按比例混合均匀， 即为成口山楂果茶粉。按 25 克一袋进行包装， 食用时 用开水冲饮，每袋可冲 1-2 杯。 5、质量要求