金华火文档资料腿发酵成熟现代工艺跟装备探究.pdfVIP

第 卷 第 期 农 业 工 程 学 报 !! 5-67!! 8-7 !=# 年 月 !##$ %’()’*+,-()-.+/01234 39:7 !##$ ppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppp 金华火腿发酵成熟现代工艺及装备研究 ;! = ;! ;! ;! 章建浩 唐志勇 曾 弢 甄宗圆 周光宏 南京农业大学教育部肉品质加工与质量控制重点实验室 南京 ?;7 !;##@AB 南京农业大学农业部农畜产品加工与