餐厅服务技能技巧比赛评分表.docVIP

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2020-02-23 发布于江西
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餐厅服务技能技巧比赛评分表姓名：职位：比赛编号年月日零餐服务序号程序标准及要求分值得分优 90% 良 80% 一般60% 1 迎宾引座欢迎语、微笑、询问、酌情引坐、时间：1分钟内。 6 2 问茶、香巾服务问茶征询、脱筷套、开席巾、沏茶标准时间：2分钟。 4 3 点茶服务站客左、从客右边递菜单、建议性语言、复述、写菜单、交代注意事项 6 4 出品上菜（30分钟上齐） 1、核对，2、上菜顺序，3、上菜质量，4、报菜名，5、简介菜肴特色时间； 8 5 餐饮服务香巾、酒水服务 3 6 结帐服务询问后从客人右边上帐单、“唱收唱付”。 6 7 送客送客、提醒、道谢 4 8 清撤顺序，时间4分钟 7 9 摆台（正餐） 10人桌、餐具、筷具、水杯、烟缸、香巾碟、付帐、花盆、台号牌。 26 10 合计总分优良一般 70 70-63 62-56 55-42 考核组长：考评员：